哪些野菜最好吃
1、马齿苋。性味酸、寒，可清热利湿，凉血解毒。用于细菌性痢疾、急性胃肠炎、急性阑尾炎、乳腺炎、痔疮出血等。外用治疔疮肿毒、湿疹、带状疱疹等。
2、苦菜。又名苦丁菜，性味苦，寒，具有清热解毒、破瘀活血和排脓的作用，对治疗阑尾炎、腹腔脓肿、肠炎、痢疾、急或慢性盆腔炎、肺热咳嗽、肺结核、吐血等有一定的功效。外用治跌打损伤、疮疖肿痛、囊湿疹等。
食用野菜注意事项
1、不认识的野菜不要吃，吃前确定其有无毒性，有些野生植物含有剧毒，误食后轻者会胸闷、腹胀、呕吐，重者会危及生命。
2、由于生长环境的污染，因此工厂旁、垃圾堆、被污染的河道附近、废水边生长的野菜也常含有毒素，均不宜食用。
3、苦味野菜属性多偏寒凉，具有解毒败火作用，但过量食用可损伤脾胃，因此脾胃虚寒的人群不宜过量食用。
4、野菜含食物纤维比较高，婴幼儿消化能力弱，也不宜多吃。
野菜的种类很丰富有水芹菜、荠菜、刺菜、香椿芽、桔梗、蕨菜和野藜蒿等等。野菜不仅是绿色食物，富含营养和维生素，同时也是可以作为药用的价值极高的植物。通常在野外受伤没有治疗药物时，可以采集一些野菜进行一定的施救。
大部分野菜营养价值高，属于纯天然食品，具有食用、药用和保健价值，种植前景比较好。蒲公英是比较常见的野菜，一年收4茬，全年亩产量8000斤左右，蒲公英的叶和根可以加工成茶，蒲公英叶
农村最常见的12种毒草，不能随意采摘食用，有的被误当作野菜食用，重新认识一下不吃亏。有一些植物含有毒素千万不要轻易去碰它。农村的老一辈人可能都认识，对于年轻人想要分辨出来没那么容易了。所以有必要重新认识一下，以免误食中毒！
野菜的种类比较多，一般最早成熟的野菜会在每年的1月份左右采摘，最晚成熟的野菜则是在冬季的11月份左右采摘上市，由于种类的不同，所以并不能说什么时候采摘的野菜最好吃，只能说养分吸收多的野菜是最好的。
野菜又叫做荠、荠菜、菱角菜、地丁菜、地菜、靡草、扁锅铲菜、净肠菜、地米菜、菱角菜，因为荠菜的叶片颇似鸡爪，所以又叫它“鸡脚菜”，因为其干品还可以制成药枕，所以又叫做“枕头草”。且野菜是十字花科、荠属的一种植物，它是属于春秋季节的蔬菜，成熟时间是在春季的3-4月或者是秋季的10月份前后，一般在2-3月份进行播种。
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