海虾不建议生吃，生吃海虾对身体不好，各种活虾、鲜虾体内，常隐藏着各种肉眼难以发现的致病菌和寄生虫，根据分析，几乎各种鱼虾蟹贝都有其特定的寄生虫隐藏，食用半生不熟受污染的鱼虾，常出现胃肠道不适、感觉迟钝、神经衰弱、血压过低等遗毒症状。养殖虾须长，野生虾须短，头部“虾柁”长，野生海虾头部“虾柁”短。
一、海虾可以生吃吗
海虾不建议生吃。生吃海虾对身体不好，各种活虾、鲜虾体内，常隐藏着各种肉眼难以发现的致病菌和寄生虫。根据分析，几乎各种鱼虾蟹贝都有其特定的寄生虫隐藏。食用半生不熟受污染的鱼虾，常出现胃肠道不适、感觉迟钝、神经衰弱、血压过低等遗毒症状。
二、如何选择海虾呢
1、等大小，同样鲜度的时候，价格差别很大。一些不法商贩经常用养殖虾冒充野生虾。其实两者外观差别很大。仔细鉴别就不会买错：养殖虾须长，野生虾须短；养殖虾头部“虾柁”长，齿锐，质地柔软，野生海虾头部“虾柁”短，齿钝，质地硬。
2、选择时，首先要注意虾壳是否坚硬有光泽，虾头和壳体是否紧密附着在虾体上，是否坚硬牢固，是否剥落。新鲜虾在颜色和气味上都很正常；此外，还要注意虾肉的坚固性和弹性；劣质虾壳无光泽，甲壳黑变多，体色变红，甲壳与虾体分离；虾肉组织柔软，有氨味；带头的虾胸腹脱开，头部和甲壳变红变黑。
3、受养殖场底质的影响，体表呈青黑色，色素斑点清晰明显。余俊欣等研究了室内养殖中白虾体色素不足，发现在幼虾饲料中添加虾青素可以达到增色效果。
三、海虾怎样保存
取出后，去除虾线，洗净，或晒干备用。晒干后，存放在干燥防潮的地方，既不失虾的美味，又便于存放。如果直接放在冰箱里，肯定会变黑。可以把虾放在纯水瓶里，然后放在冰箱里，把虾放在饭盒里，再放一些水。水最好不要太满，然后放在冰箱里冷冻，这样可以保存半年多。
