我国常见的海虾品种分别有基围虾、竹节虾、日本对虾、中国对虾、中国毛虾等。其中中国毛虾是我国特有的品种，营养价值高，风味独特。毛虾体长仅2.5~5.4厘米，体形侧扁，虾皮和壳都很薄，全身除极少的红点外完全透明。毛虾喜欢栖息在河口浅滩水质肥沃的地方。
一、我国常见的海虾品种有哪些
1、基围虾
基围虾，即基围地带出产的虾子，因为喜欢随海的潮水游到基围下的水流平缓区产卵，所以被称作基围虾。基围虾属于浅海海水虾，在我国原产于福建、广东沿海等地。其生长在河涌的泥底，身体稍呈黝黑色泽，壳较硬，有明显的红色条纹，体型偏小，口感脆甜，额头上没有刺（虾枪），可在10℃左右的水温存活。近年来，基围虾通常是淡水育种，海水围基养殖的，其得名原因是围基养殖。基围虾形态像对虾，但它的壳没有对虾软，形态没有对虾大，且体肥壳薄。基围虾非常适合白灼烹饪，肉质鲜美爽口。
2、竹节虾
竹节虾，亦也花虾、竹虾、花虾、斑节虾、日本对虾，与老虎虾同类。特征是在其头部上方有细小的锯齿，向前突出的长刺和两眼间的刺状突出。虾体有蓝色的横斑花纹。竹节虾的附肢呈黄色，尾部呈鲜黄带蓝色。竹节虾的壳薄而硬，肉质厚实，为重要的养殖品种，养殖6个月左右体重可达20克以上。目前，竹节虾在我国福建、广东沿海有人工养殖。从日本北海道到黄海南部，中国浙江、福建、台湾、广东，菲律宾、新加坡、澳大利亚北部、印度、非洲东部以及红海均有分布。
3、日本对虾
日本对虾含肉率为39.21%，蛋白质和脂肪含量分别为17.74%和2.08%，肌肉（干样）中18种氨基酸总量（TAA）为70.68%。日本对虾不饱和脂肪酸含量很高，占脂肪酸总量的64.04%，其中二十碳五烯酸（EPA）、二十二碳六烯酸（DHA）分别为1.70%和10.92%，多不饱和脂肪酸和EPA、DHA含量高于其他几种经济虾类及淡水鱼类。铁和锌含量丰富，镉、铬、镍等有害元素含量低。这表明日本对虾具有较高的食用价值与保健作用。
4、中国对虾
中国对虾，又称“大明虾”，为海产八珍之一，是我国沿海地区重要的水产品。中国对虾是海水虾，偏黄色的对虾为雄性，偏青色的对虾为雌性，过去常因成对出售，故称对虾，又称东方对虾。海捕非养殖的中国对虾一般在30~50克，规格越大越稀少。用此虾做的油焖大虾是经典名吃，壳薄且虾肉香酥绵软。对虾烹饪，大致有蒸煮、油炸，既可制作各色品种精美点心，也可以炮制各种名菜鲜肴。中国对虾是我国特有的名贵品种。据检测，每100克东方对虾含蛋白质20.6克，并含有多种维生素和人体必需的微量元素，是一种高蛋白、低脂肪的营养佳品，具有补肾兴阳等功效，是不可多得的海中珍品。
5、中国毛虾
中国毛虾又称小白虾、梅虾、虾皮、苗虾等，为中国特有种类。我国沿海均有分布，尤以渤海沿岸产量最多，产地主要有辽宁、山东、河北、江苏、浙江、福建沿海。营养价值高，风味独特。毛虾体长仅2.5~5.4厘米，体形侧扁，虾皮和壳都很薄，全身除极少的红点外完全透明。毛虾喜欢栖息在河口浅滩水质肥沃处，是一种生长迅速、生命周期短、繁殖力强、世代更新快、游泳能力弱的小型虾类，在生态习性上属于浮游动物类群，随潮流推移而游动于沿岸、河口和岛屿一带。因体小壳薄肉嫩，适于加工成虾皮或虾酱，是虾皮、虾酱的主要加工原料。市场上的虾皮即为毛虾加工而成。虾皮的营养价值很高，在水产品中属价格比较低廉的大众化海味品。经化验每100克虾皮中含蛋白质39.3克，还富含钾、镁、硒等无机元素及维生素B5和维生素E。虾皮中钙和磷的含量在水产品中最为可观，儿童适当地食用虾皮，对其生长发育大为有益。家庭食用方法多且简便。
二、海虾与河虾的区别是什么
河虾与海虾虽然都是虾，但形状大不相同。河虾品种少，大体为头大，身短，螯脚长，尾部呈宽扁形；海虾品种多，有大有小，但大体为身长，脚短，尾部呈三角状，没有螯脚。有一种海虾与河虾很相似，但个体没有河虾大。养殖虾头部比天然虾大点，里面比较黑，煮熟后看很明显，吃起来，有点苦味，而天然虾吃起来是鲜甜的味道。
三、香辣虾的做法
1、材料：姜、蒜、花椒、干红椒各适量、虾任意量。
2、步骤：首先把虾剪去须足，挑去背部虾线水里洗净，撒上盐和花椒粉腌上二十分钟，姜切丝，蒜切末，蒜可多些；然后油下锅，油多放点，烧至六成热，也就是油面上有烟冒时，将姜、蒜、花椒、干辣椒一并下锅炒，出香味了就倒进虾去炒；至于虾要炒到什么程度完全取决于自己，看准火候出锅即可。
