牛蒡是我国从国外引进栽培的一种食物，目前在我国种植的时间也是非常久了的，并且具有很高的食用价值，所以深受广大消费者的喜欢。很多人在购买牛蒡之前，都想要对它的市场价格和具体的食用方法有一个全面的了解。
牛蒡市场价格多少钱一斤
牛蒡的市场价格并不统一，有贵的也有便宜的，通常便宜的十几块钱一斤，贵的二三十元左右一斤，当然品质越高价格理所当然也越高。同时，牛蒡价格的影响因素除了品质外产地也是一个重要因素，我国牛蒡的种植主要产地分布于江苏省和山东省，江苏省主要产于徐州的丰县、沛县，而山东省的苍山种植历史悠久，面积规模较大，被誉为“中国牛蒡之乡”。
牛蒡怎么吃最好
一、牛蒡炒肉丝
材料：鲜牛蒡、猪肉(瘦肉为宜)、胡萝卜。
做法：
1、将牛蒡用水煮一煮，然后将汁水留下，用清水洗干净猪肉切成丝，然后将牛蒡子煎液并加入适量的淀粉将胡萝卜洗干净并切成丝放在一边备用。
2、将炒锅烧热加入素油，然后待油烧热后，将肉丝放入锅中爆炒，待八成熟后就将胡萝卜丝和调味料加入锅中，直到炒熟为止。
二、牛蒡瘦肉汤
食材：牛蒡、玉米、瘦肉。
做法：
1、将牛蒡洗干净够用刀切成段。将瘦肉切块，玉米切成段，胡萝卜去皮切块。
2、锅中放入水煮沸，把牛蒡，瘦肉，玉米，胡萝卜，陈皮和姜片等一起放入，大火煮开后转小火炖约一个半小时，最后加少许盐调味，即可。
吃牛蒡的好处
1、减缓衰老：牛蒡具有抗衰老作用，富含蛋白质及多种人体必须维生素和微量元素，排出毒素的同时进行必要的滋补和调理，达到排、补、调三效合一，恢复自然平衡的健康状况，能清理血液垃圾，促使体内细胞的新陈代谢，防止老化，使肌肤美丽细致，还能消除色斑、黑褐斑等。
2、降脂减肥：牛蒡中含有丰富的水溶性纤维素和菊糖，可阻断胆固醇的肝肠循环，吸收胆汁酸，增加胆盐的排出和胆固醇的排泄，减少人体脂肪的吸入，因此常喝牛蒡确实能降脂减肥、防治结石。
3、降低血压：牛蒡中含有丰富的水溶性纤维素和菊糖，可阻断胆固醇的肝肠循环，吸收胆汁酸，增加胆盐的排出和胆固醇的排泄，减少人体脂肪的吸入，因此常喝牛蒡确实能降脂减肥、防治结石。牛蒡根中所含的牛蒡甙能使血管扩张，达到血压下降的效果。
怎么挑选牛蒡
1、首先，我们看它的形状，优质新鲜的牛蒡，长度在60厘米以上，直径2厘米左右，粗细基本均匀一致，笔直无分叉。
2、然后，看它的色泽，优质新鲜的牛蒡，表皮为淡黄色，光滑不粗糙。
3、另外，跟大家分享个小窍门：我们在挑选的时候，可手握牛蒡的一头，另一端如果自然下垂则说明牛蒡的水分充足，鲜嫩好吃。
4、特别注意：我们的挑选牛蒡的时候，不要挑选太长或者太短的，粗细不均，形状奇特的，这些都不好。
牛蒡的市场价格相对于来说还是比较实惠的，不过地域的不同会导致它在价格上面的差异，所以在购买的时候，要以当地的市场价格为准。一般我们会将牛蒡炒着吃或者炖汤喝都是是非常不错的。
