淀粉，又被叫做芡粉，是一种白色无味的粉末食物，经常在生活中当场一种调味品来使用。而且淀粉的使用用途非常的广泛，不仅可以帮助菜肴提味增鲜，它也可以制作各种美食。不过有人说淀粉和糯米粉是同一种食物，当然也有人持有反对意见。
糯米粉和淀粉一样吗
糯米粉和淀粉不一样。糯米粉是用糯米经过碾磨而成的粉末状食物，糯米粉的整个制作过程是：首先将糯米浸泡一个晚上之后磨成浆水，然后使用容易滤水的布袋悬挂几个小时，等水滴干之后晾干即可。糯米粉味道是甘的，可以补中益气，健脾养胃，止虚汗。但是糯米粉不适合一次过吃太多，因为不容易消化，尤其是有糖尿病、体重过重的建议少吃或是不吃。
而对于淀粉，它是指用土豆、玉米或者是地瓜等食物分离蛋白质和其他物质之后所提炼出来的一种多糖粉末，而且它的主要用途就是用来勾芡和上浆，可以增加食物的嫩滑口感以及粘稠度。而且很多植物都有很高的淀粉含量，例如大米、麦子、玉蜀黍、马铃薯等等。
地瓜粉是淀粉吗
地瓜粉是淀粉中的一种，淀粉并不是指单一的某种粉，而是一个统称，在我们生活中常见的食用淀粉有玉米淀粉、红薯淀粉以及马铃薯淀粉等等。地瓜粉就是使用番薯所研制而成的粉末，因此也被称之为番薯粉。这种淀粉一般呈颗粒状，有粗粒和细粒两种。由于地瓜粉遇水之后会出现粘稠状且这个粘性很难人为掌控，所以很少有人会用它来勾芡、上浆，而是多用来制作点心。
淀粉的功效作用
1、提味增鲜
淀粉是一种常见的调味品，经常被用来勾芡使用，以增加菜肴的口感和粘稠度。而且在做肉食菜肴的时候，用淀粉在肉食上勾芡，形成一层保护层，可以减少水分的流失，而且还可以增加肉的嫩滑口感，具有提味增鲜的功效。
2、补充能量
葡萄糖聚合物是淀粉中的主要成分，而且这种物质在身体里很容易被分解成葡萄糖，从而可以为人体起到补充能量的作用。
3、缓解低血糖
淀粉的主要成分就是葡萄糖聚合物，这种物质在人体口腔中遇到唾液会发生反应，从而被分解成麦芽糖。而且麦芽糖还容易被分解成葡萄糖，这对缓解低血糖症状是非常有帮助的。
4、增肥
虽然淀粉容易分解成葡萄糖，可以起到缓解低血糖的作用。但如果食用过多的话，会有大量的糖分堆积在体内很难被人体吸收，从而被转换成脂肪，所以是非常引起发胖的。
虽然淀粉从外观上看起来跟面粉、糯米粉等多种食物都非常的相似，也常常让人们误解。但实际上它们之间都是有区别的，而且淀粉的作用主要是用来作为一种调味品，帮助菜肴提味。
