蔬菜有哪些_蔬菜有哪些相关知识大全

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含维生素c的水果和蔬菜有哪些补vc吃什么食物和水果

富含维生素c的蔬菜和水果有橙子、桔子、猕猴桃等，这些水果一百克中的维生素c很高，青椒、小白菜、油菜、芹菜等蔬菜的维生素c含量非常高。其中小白菜、油菜等蔬菜中维生素c含量也会超过30到50毫克，可以说这些水果和蔬菜都富含丰富的维生素C，为人体提供大量的营养。

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所谓十字花科的蔬菜，其实就是指花分雌雄两性、花瓣呈十字排列，且叶子时有辣味散出的草本植物。十字花科蔬菜包括卷心菜、花椰菜、油菜、萝卜、西蓝花、芥菜、大白菜、大头菜等。这些都是非常典型的十字花科蔬菜，营养价值均衡而丰富，不仅口感上佳，夏日食之清脆爽口，亦包含多重养生功效。

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能降血糖的蔬菜有苦瓜、冬瓜、洋葱、金针菇、大蒜、莴笋等。首先是苦瓜，苦瓜的粗提取物有降低血糖的功能。其次是冬瓜，冬瓜能抑制人体内的糖转换为脂肪。另外莴笋的糖和脂肪含量不仅非常低，而且含有较高的竹笋纤维素，可刺激胰岛素分泌，延缓糖的吸收有助于控制餐后血糖。

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根茎类蔬菜主要是指使用部分为根或者茎的蔬菜，比如莲藕、胡萝卜、白萝卜、葛根、魔芋、百合、荸荠、芋艿、洋葱、慈姑、薤白、甘薯、大头菜、莼菜、山药、荸荠、马铃薯等等，根茎类食物，农药残留较低，更利于身体健康，还可以增强御寒能力，在吃法上，这些食物也并没有什么特别的讲究，是很好的蔬菜。