豌豆糕加工
①产品特点:五色分层、甜香适口。 ②原料配方:豌豆500克,豆沙馅200克,白糖100克,糖桂花和黄色素少量。 ③工艺流程:豌豆→浸泡→去皮→蒸煮→成泥→成型。 ④制作要点: 浸泡、蒸煮:把豌豆清洗,用开
速冻青豌豆的加工
①速冻青豌豆的预处理 去壳后用分级机将豆粒分为直径7~8毫米、8~9毫米、9~10毫米和11毫米以上各种规格,分别加工。②速冻青豌豆的烫漂 将盛有豆粒的箩浸入沸水锅中,烫漂1分钟左右,以破坏表层内的酶,烫漂时间长短视豆粒大
青豌豆罐头的加工技术
(1)工艺流程原料选择→剥壳分级→预煮漂洗→复选→装罐→排气密封→杀菌冷却。(2)操作要点原料选择:供罐藏的豌豆品种最好是产量高、成熟整齐、同株上的豆荚成熟一致,采收时豆荚膨大饱满,荚长5~7
油炸豌豆加工技术
(一)油炸豌豆的配方 豌豆2500克、食盐200克、味精0.75克、胡椒粉1.25克。(二)油炸豌豆的工艺流程原料选择→浸泡→脱水→油炸→脱油→调味→成品(三)油炸豌豆的操作要点1.原料选择:选用
豌豆粉怎么制作
凉粉价廉物美,原料易得,制作简便,乡镇和街道食品厂、家庭均可制作。 制作方法1 称1公斤豌豆粉,10公斤水同时下锅,一边搅动一边加热,熬至8成熟时,汁液已变粘稠,搅动感到吃力时,将15克明矾及微量食用色素加入锅心,并搅匀,继续熬
豌豆的加工
一、干豌豆 制作过程:将豌豆去掉豆荚。将豆粒放进沸水中漂烫4-5分钟,取出冷却,沥水,摊在烘筛上。温度先掌握在35-40℃,后可升到55-60℃。烘制时间约需72小时,烘干即可。豆粒越嫩,温度越低。 二、青豌豆罐头 1、原
豌豆
豌豆营养分析:在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶,可以分解亚硝胺,具有抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同,所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质,具有抗菌消炎,增强新陈代谢的功能。在荷兰
豌豆黄介绍
豌豆黄是北京春夏季节一种应时佳品。成品色泽浅黄、细腻、纯净,入口即化,味道香甜,清凉爽口。豌豆利小便、止渴,和中下气,解疮毒,消炎,去除暑热,有降血压、除脂肪、减肥之功效。原为回族民间小吃,后传入宫廷。清宫的豌豆黄,用