手工农家咸菜“俏两州
今日,记者专门来到龙潭河镇文高村彭辉宏家中,刚走进屋中,就有一股儿时在农村家中经常闻到的坛子咸菜味道,在另一间房间里摆放着四口密封的大缸,彭辉宏告诉记者,这四口大缸里浸泡的是藠头,在10多个塑料框子里,堆放的则是已经密
“老外咸菜”你懂吗?
若是留心超市里面的罐装橄榄,就会发现它们主要可分为绿、紫或紫黑色三种,有整粒、去核或填馅、浸渍于橄榄油、卤水或干式的不同选择。但其实,绿橄榄和黑橄榄并非不同品种,尚未成熟的橄榄呈青色,收割后经过腌制就成为青榄。
咸菜怎么腌制更健康
咸菜怎么腌制更健康咸菜腌菜时间超过一个月更安全中国农业大学食品学院营养与食品 安全系副教授范志红指出,亚硝酸盐 来自于蔬菜中含量较高的硝酸盐,蔬 菜吸收氮肥或土壤中的氮素,积累无 毒的硝酸盐。在腌制过程中硝酸
女孩常吃咸菜得胃癌
咸菜的对人体的害处1.过食咸味致损伤生活中很多人嗜食咸味,也就是我们通常说的口重。从地域来说,北方人比南方人吃盐多;从年龄来说,老年人因味觉迟钝,多数嗜咸。食咸过多,会引起或加重人体很多疾病,如高血压、冠心病、肾
香咸菜的加工制作
香咸菜的加工制作1?选菜 选择新鲜肥嫩的白菜或青菜,去掉黄叶、烂叶,以整蔸采回为好。2?清洗 将采回的白菜或青菜及时用冷水把菜叶上面的污渍清洗干净,然后一蔸一蔸地放在通风阴凉处晾1~2天,至叶面上无水分。3?切片
腐乳营养价值比咸菜高
腐乳营养价值比咸菜高吃咸菜能调节胃口、增强食欲、补充膳食纤维,但其中的健康隐患也不少。新鲜蔬菜在腌制时,所含的维生素C几乎“全军覆灭”,因而腌咸菜的营养价值远比鲜菜要低。更严重的是,咸菜中含有较多
咸菜致癌的四大误区
咸菜致癌的四大误区误解一:盐咸菜、暴咸菜、酱菜、泡菜、酸菜和韩式泡菜都是一回事尽管这些食品都归《GB 2714-2003 酱咸菜卫生标准》范围管理,但是其制作工艺不同,发酵方式不同,所以危险也不一样。多项研究证明,由于乳
咸菜变黏不宜食用
咸菜变黏不宜食用春季是细菌孳生的活跃期,容易发生细菌性中毒或感染疾病。食品药品监督部门提示,防止细菌污染,要尽量少到不卫生的街头大排档或证照不全的小餐馆就餐。在家里,生熟餐、炊具要分开放置和使用,隔夜、
咸菜的特点
咸菜的特点咸菜中含有亚硝酸盐,这也是咸菜使得许多人望而却步的原因。咸菜在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高,只是在第3—8天亚硝酸盐的含量达到最高峰,第9天以后开始下降,20天后基本消失。所以腌制咸菜一般
春季吃咸菜小心食物中毒
春季吃咸菜小心食物中毒酸菜、咸菜 经过一个冬天的储存和春季气温的升高,冬季腌制的酸菜、咸菜中亚硝酸盐的含量增加,一次性食用过多或颜色过深的酸菜或咸菜,容易引发亚硝酸盐中毒。发芽的土豆 土豆发芽后产生大量