居民青睐家常咸菜
“五香嘎头、韭菜花、咸黄瓜、冬菜、辣萝卜条……”这一道道家常咸菜,在物质日渐丰盛的今天,依旧魅力无限,成为老百姓餐桌上永不落伍的常备佳肴。在天津市西青区王兰庄农贸批发市场记者看到,前来
吃腌制的咸菜有害吗?
吃腌制的咸菜有害吗?吃腌制方法不当的咸菜会对身体有害,吃用长期在有毒塑料器具内腌制、泡制的咸菜会对身体有害。因为腌制方法不当的咸菜,会产生亚硝酸盐这种对人身有害的物质。有毒塑料对人体有害是众所周知的问题
冬季一碗热气腾腾的咸菜年糕
今天由于手头的工作还剩一些,晚了些下班,到食堂时已经没有菜了。平时和食堂阿姨熟络,在一旁收拾餐具的她笑着说:“菜没有了,要不给你做一碗咸菜年糕吧,冰箱里还有些肉丝。”我心生喜悦,一则是因为食堂阿姨对我的
千亩咸菜基地长势喜人
11月11日,利川市民宝农业开发公司的1000亩咸菜基地里,菜农们正在忙碌地为蔬菜间苗、追肥,进行入冬来的日常田间管理工作,只见一片片“瓜儿菜”成排成行,长势十分喜人。为建好千亩咸菜基地,民宝公司采取“
宿城区一作坊工业盐腌咸菜被查封
11月23日,记者在宿城区市场监督管理局新区分局采访时了解到,在宿城区耿车镇一家腌制咸菜的小作坊,经营者使用具有毒性的工业盐腌制咸菜,目前,这家小作坊已被依法查封。据执法人员介绍,他们在对耿车镇大同村一家咸菜小作坊
涪陵榨菜:好吃不过咸菜饭
青菜头是榨菜咸菜制作的基本原料,九月左右播种,春节前后收割。涪陵榨菜咸菜传统的制作工艺多至十二道流程,选材一定要用新鲜的青菜头进行切丝。辣妹子榨菜集团的手工作坊里,刚切好丝的榨菜晶莹剔透,忍不住拿一根放进嘴里
蓖麻花咸菜(转)
我小的时候,上世纪八十年代初期的农村,物质条件相对来说还是比较匮乏的。我的姥姥,一位勤苦的农村小老太太,总是在我不经意间弄出一些稀奇的吃食来,让那菜品贫乏的饭桌总是叫人垂涎欲滴。那时候,父老乡亲们为了提高生活质
喜欢吃咸菜六旬夫妇相继患上胃癌
这对夫妻,都是浙江省立同德医院副院长、胃肠外科专家孙元水的病人。了解病史后得知,夫妻俩生活习惯相似,早上吃早饭,必定是用咸菜下粥,而且平常吃得很素。孙元水说,胃癌被称为“穷癌”,在一些发展中国家依然多
腌咸菜腌至15天后再食用更健康
我们做一个试验,就可以看出腌菜在什么时间段的亚硝酸盐含量最高。将新鲜白菜清洗切碎,揉出多余的水分,加盐拌匀装瓶并压紧、扎口,在避光常温条件下放置。腌制当日,瓶中的菜呈黄绿色;从第二日开始,咸菜整体开始变暗,绿色的菜
腌制咸菜 选对器皿很重要
腌制原料要适宜。不是任何蔬菜都适于腌制咸菜。比如,有些蔬菜含水分很多,怕挤怕压,易烂,例如西红柿就不宜腌制。此外,有一些蔬菜含有大量纤维质,如韭菜等,一经腌制榨出水分,只剩下粗纤维,无多少营养。因此,腌制咸菜要选择那些