螃蟹是食性很杂的动物，在自然条件下以水草、腐殖质为食物，喜欢吃动物的尸体还有螺、蚌子等，在缺乏食物是还会同类相残甚至吞下自己所抱的卵。螃蟹有掘穴居住的习性，白天多隐蔽于洞穴中，夜晚才出洞觅食，其生长过程是伴随幼体蜕皮、仔幼蟹或成螺蜕皮进行的。河蟹、青蟹、花蟹、梭子蟹、关公蟹等为螃蟹的常见种类。
一、食物习性
螃蟹的食性很杂，自然条件下以水草、腐殖质为食，嗜食动物尸体，也喜欢吃螺、蚌子、蠕虫、昆虫等，偶尔吃小鱼、虾，食物不足时会同类相残，甚至吞下自己所抱的卵，十分贪食且食量大，大部分时间都在寻找食物，食物丰富时能吃得很多，没有食物时一个月不吃也不会饿死。
二、生活习性
1、掘穴：螃蟹有掘穴居住的习性，掘穴能力强，掘穴时主要是靠一对螯足，八只步足辅助，首先用头胸部推泥造成一个凹陷，然后用螯足挖深并用一侧步足扒泥，将泥送出洞外。
2、食性：螃蟹食性非常杂，在自然条件下主要以水草、腐殖质为食物，喜欢吃动物尸体，也喜欢吃螺、蚌子、蠕虫、昆虫等，偶尔吃小鱼、虾，食物不足时常有同类相残。
3、觅食：螃蟹白天藏在洞穴中，晚上出洞觅食，复眼由数千只小眼组成且有柄、能活动，螃蟹视觉非常敏锐，在极弱的光线下也能有效地寻找食物和逃避敌害。
4、生长：螃蟹的成长过程伴随着幼体蜕皮、仔幼蟹或成螺蜕皮进行的，幼体每蜕一次皮就变态一次，成长到螃蟹至少需要数十次蜕壳，每蜕一次壳都是在渡过一次生存大关。
5、繁殖：螃蟹的卵在母蟹腹部孵化，幼体脱离母体随着沿岸潮流到处浮游，多次退壳后成长为大眼幼虫，大眼幼虫再经多次退壳成长为幼蟹，幼蟹再经多次退壳成为蟹。
三、常见种类
1、河蟹：河蟹学名中华绒螯蟹，常穴居于江、河、湖沼的泥岸，以鱼、虾、动物尸体等为食物，每年秋天经常洄游到出海的河口产卵，第二年3~5月孵化，发育成幼蟹后再溯江。
2、青蟹：青蟹学名锯缘青蟹，多生活在河口、内湾、红树林等盐度稍低的泥沼中，除了越冬产卵在深海区外，几乎都生活在河口、内湾的潮间带，夜间活动多，白天穴居。
3、花蟹：花蟹因壳上有花纹而得名，有时专指兰花蟹，但地区差异也称红花蟹为花蟹的，为暖水性蟹类，中国主要分布在浙江、福建、台湾、广东、广西、海南岛等地。
4、梭子蟹：梭子蟹因头胸甲呈梭子形而得名，又因甲壳中央有三个突起，也称为“三疣梭子蟹”，擅长游泳和挖泥沙，常潜伏在海底或河口附近，性凶猛好斗，繁殖力强，生长快。
5、关公蟹：关公蟹因头胸甲赤褐色，背面有大疣状突和许多沟纹，就像旧时古戏中的关公脸谱而得名，生活在浅海泥砂质海底，营底栖生活，常与其他动物一起过共生生活。
