鲈鱼不知道大家对它了解多少，据小编所知，鲈鱼的味道非常鲜美，属于一道可口的美味菜肴，且营养价值也非常丰富，但是关于鲈鱼的其他信息，相信大家也不是了解的很多，下面就随着小编一起来更深入的了解一下鲈鱼吧！
鲈鱼是淡水鱼还是海鱼？
鲈鱼有河鱼也有海鱼，鲈鱼分布于太平洋西部、中国沿海及通海的淡水水体中均产之，黄海、渤海较多。为常见的经济鱼类之一，也是发展海水养殖的品种。鲈鱼品种很多，如黄鲈、湖鲈、白鲈等。鲈鱼体侧偏，成鱼长30～60cm，嘴大，背厚，鳞小，栖于近海，冬季回游到淡水中，主要产地是青岛、石岛、秦皇岛及舟山群岛等地、渔期为春、秋两季，每年的10～11月份为盛渔期。喜栖息于河口咸淡水，也能生活于淡水。性凶猛，以鱼、虾为食。
我们通常所说的鲈鱼分淡水和海水两类，我们通常所说的鲈鱼分淡水和海水两类，淡水鲈鱼以上海松江为好，松江鲈鱼身体肥圆，体长不过十多厘米，重一百多克，头大而扁平，口阔而眼小，黄褐色，身披几道黑条纹，还略带黑点。海水鲈鱼以河北海域的为佳。海水鲈鱼下颌长于上颌，背部青灰色，腹部白色，背有小黑斑点。它体型偏大、较长，下颌长于上颌，鱼嘴较尖，有别于淡水鲈鱼。
海鲈鱼比淡水鲈鱼个头大，味道也更鲜美，海鲈鱼分两个大类，一种是白鲈鱼，一种是黑鲈鱼，白鲈背部呈青灰色，腹部较白，体侧有不规则黑色斑点;黑鲈颜色较黑，整体颜色深黑灰色，黑色斑点不明显。
鲈鱼的习性分布
从大范围来看，鲈鱼主要分布在太平洋中、我国海岸线正是太平洋，尤其是黄海、渤海，鲈鱼的产量非常高。所以自然的，也成了渔民们竞相养殖的对象。但是并不是所有的海域都适合养殖鲈鱼，一般来说，鲈鱼的主要产地就是青岛和秦皇岛，这两个地方的鲈鱼最为肥美鲜厚，销量也是最好的。每年的国庆前前后都是鲈鱼产量最大的时候。喜欢河海交界处，但是也可以淡水里生存。以鱼、虾为食，沉得会达到四五十斤，一般的鲈鱼大概三到五斤。
鲈鱼的种类
鲈鱼一般分为四个类型，所以平常我们经常看到的鲈鱼只是其中一种，学名叫做花鲈，这是一种海鲈鱼。我国沿海及通海的淡水水体均产，喜栖息于河口，亦可上溯到江河淡水区；东海、渤海较多，主要产地是青岛、石岛、秦皇岛及舟山群岛等地。生性凶猛，以鱼、虾为食。体长可达102厘米，一般重1.5～2.5公斤，最大可达15公斤以上。
吻尖，口大，端位，斜裂，下颔稍突出于上颔，上颌伸达眼后缘下方。两颌、犁骨及口盖骨均具细小牙齿。前腮盖骨的后缘有细锯齿，其后角下缘有3个大刺，后鳃盖骨后端具1个刺。
体被小栉鳞，侧线完全、平直。体背部青灰色，两侧及腹部银白。体侧上部及背鳍有黑色斑点，斑点随年龄的增长而减少。
背鳍两个，仅在基部相连，第1背鳍为12根硬刺，第2背鳍为1根硬刺和11-13根软鳍条。臀鳍硬棘3枚；臀鳍软条7至9枚，背鳍、臀鳍鳍条及尾鳍边缘为灰黑色。鲈鱼喜栖息于河口咸淡水，也能生活于淡水。
其他三种分别为松江鲈鱼、加州鲈鱼、河鲈，这三种都属于淡水鲈鱼，营养价值和味道不如海鲈鱼，但是肉质也是非常不错的。
鲈鱼的养殖技术
鲈鱼为常见的经济鱼类之－，也是发展海水养殖的品种，同时鲈鱼也是天然生长的重要经济鱼类之一，人工养殖已有近二十年历史，近年来在巿场经济的驱动下，鲈鱼养殖技术有了较大的突破。
l、池塘条件与准备工作
池塘面积以3300㎡一6600㎡为宜,水深2m以上，水源充足、水质无污染，有较好的进排水设施、交通方便。放养前需干池清淤、平整护坡，每公顷用生石灰750千克一l050千克，保持池水l0一20公分，浸浆泼酒。7天后加水至lm深，为使水质保持良好状态，可－次施用ニ铵75千克/h㎡，两天后池水变为油绿色即可放养。
2、鱼种暂养与放养
鲈鱼苗种目前多为海捕，春季海捕苗种约为2.5公分一4公分，经捕捞转运操作鱼体会有不同程度受伤，为提高养殖成活率，可先进行中间暂养。暂养方式以养殖池中架设40目网箱比较方便。
前l0天投喂卤虫幼体或海淡水技角类，桡足类，而后投喂新鲜鱼糜。鱼种培养至l0公分左右，按l.5尾/㎡投入养成池中。
3、养成管理
①投喂
饵料以低殖杂鱼为主，辅以人エ配料。鲈鱼抢食快，含量大，定时定量投喂很重要。投喂时要掌握鱼吃饱，ㄡ不浪费饵料。每次投喂先少投引鱼上浮抢食时再加大投喂量，待鱼下沉不抢食时中止投喂，日投饵次数和投饵量视季节而异。鲈鱼快速生长的适温季节、日投饵4一5次，投饵量为鱼体重的l0一30%，低温的早春、晚秋，日投饵2一3次，占鱼体重的l一l0%。
②巡塘检查
早晚巡塘观察，发现异常及时处理。巡塘观察内容包括鱼体活动情况，池塘水色、气味、透明度变化及池塘防逃设施和敌害等。
通过以上小编的介绍，相信大家对鲈鱼的习性分布，种类以及鲈鱼的养殖技术已经有了一定的了解，其实鲈鱼不仅有河鱼也有海鱼，关于鲈鱼的信息还有很多，小编在此就不一一给大家介绍了。
