鳝鱼虽美味，但是要吃到这种美味，鳝鱼的宰杀与加工就成了必不可少的基本技能了
黄鳝怎么杀？
其实杀鳝鱼很简单的，你先很快的抓住鳝鱼的尾巴，然后把他的头撞到一个硬的地方，把鳝鱼撞晕，然后在把他的头固定到一个地方，然后用刀把鳝鱼的身体划开，把剩余的内脏取出来，然后反复的多清洗几遍，然后把鳝鱼肉切了，这样就得到了完整的鳝鱼肉，如果要是害怕鳝鱼会咬到手的话，也可以先煮一锅水，然后把黄鳝鱼放进水里面，迅速的盖上锅盖以免鳝鱼跑出来，然后等一会儿揭开锅盖的时候看到鳝鱼死了就可以拿出来继续的清理内脏，然后反复地清洗。
黄鳝死了还能吃吗?
黄鳝是我们日常生活中常见的水产品，虽然黄鳝对身体很多的好处，而且具有保健和疾病辅助治疗的作用。但黄鳝的吃法也要注意，特备是对于已经死了的黄鳝千万不要再吃。之所以这么说，主要是因为黄鳝中的组氨酸物质伴随着蛋白质结构的分解导致人体中毒，往往容易出现头晕、头痛、心慌、胸闷不适感，严重者还会有低血压甚至更大的危害。
黄鳝的食用效果
1、增强记忆力
鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。
2、糖尿病患者理想食品
它所含的特种物质“鳝鱼素”，能降血糖和调节血糖，对糖尿病有较好的治疗作用，加之所含脂肪极少，因而是糖尿病患者的理想食品。
3、保护视力
维生素A可以增进视力，促进皮膜的新陈代谢。
黄鳝的食用禁忌
1、鳝鱼动风，有瘙痒性皮肤病者忌食；有痼疾宿病者，如支气管哮喘、淋巴结核、癌症、红斑性狼疮等应谨慎食用；另凡病属虚热，或热证初愈，痢疾，腹胀属实者不宜食用。
2、黄鳝的血液有毒，误食会对人的口腔、消化道黏膜产生刺激作用，严重的会损害人的神经系统，使人四肢麻木、呼吸和循环功能衰竭而死亡。
3、鳝鱼不宜过量食用，否则不易消化，还可以引发旧症。
