1、前期的准备工作：选择合适的养殖区域，进行清淤消毒，选择底质较硬的泥沙底、沙底及砾石底虾池。2、放养鱼苗：准备好繁殖基础饵料，并放养鱼苗，前期投喂基础饵料，后期需加大食量，投喂杂鱼虾等肉类。3、其他管理：应在生长期进行水质管理和病害防治，放养鱼苗初期尽量少换水。
一、前期的准备工作
1、需要根据鲷鱼的习性选择合适的养殖区域，进行清淤消毒。
2、要选择底质较硬的泥沙底、沙底及砾石底虾池，而且水质好、无污染、好管理的养殖区，面积10-30%亩，水深2米以上，换水能力达30以上，且周围无污染源，交通便利。
3、1月排干余水，封闸晾晒，2月末到3月初，对养殖区进行清淤，深度在10厘米左右，然后用漂白粉全面消毒养殖区，亩用量为25-30公斤。
二、放养鱼苗
1、准备好繁殖基础饵料，并放养鱼苗，前期投喂基础饵料，后期需加大食量，投喂杂鱼虾等肉类。饵料品种和数量丰富，对鱼苗前期的生长会起到很好的作用。
2、4月初向池塘放苗，鱼苗规格在70克/尾左右，亩放苗量在580-620尾之间。放苗后，第三天开始少量喂食，并观察鱼苗活动情况和成活率。
三、其他管理
1、鲷鱼生长期间还需进行水质管理和病害防治。
2、水质管理：放养鱼苗初期，由于投饵量少，水质比较稳定，尽量少换水。中后期，随着水温的升高，换水量增大。后期由于喂食量增大，代谢产物增加，每亩使用过氧化钙水质改良剂7公斤，改善水质环境。
3、病害防治：为控制鱼病发生，主要采取的措施：一是投喂优质饵料；二是定期投喂药饵；三是每次纳水都采用1克/立方米的漂白粉进行泼洒。
