1、水温：对水温要求不高，在0-35℃间水温都可。2、溶氧量：对溶氧量要求极高，水体中溶氧量要控制在5mg以上。3、酸碱度：生长水体不宜偏酸，水体PH值最好控制在7.5左右。4、光照：鲟鱼对光照需求会随生活方式改变而改变，夏季高温时做好遮阳工作。5、透明度：保证水体有50厘米左右透明度，确保鲟鱼健康生长。
一、水温
1、鲟鱼适应性较好，对水温要求不高，在0-35℃间水温即可。
2、人工养殖最适宜水温在20℃，在其生产期与孵化器将水温控制在19℃。
3、冬季气温较低时，避免影响鲟鱼进食，将水温控制在15℃。
二、溶氧量
1、对溶氧量要求极高，水体中溶氧量要控制在5mg以上。
2、尽量不要低于此数值，否则会降低鲟鱼食欲，当低于3mg时，鲟鱼会停止进食，出现缺氧，可能导致其死亡。
三、酸碱度
1、生长水体不宜偏酸，因偏酸的水中二氧化碳含量会增加，导致溶氧量降低，还会增加氨氮等气体，影响其生长。
2、水体PH值最好控制在7.5左右。
四、光照
1、鲟鱼对光照需求会随生活方式改变而改变，鲟鱼在垂直游泳时，有一定惧光性，进入底栖生活后，惧光性则消失。
2、夏季高温时做好搭建遮阳棚工作，防止水温过高影响其生长。
五、透明度
1、为确保鲟鱼健康生长，保证其水体有50厘米左右透明度。
2、及时清理池中粪便与食物残渣，保证水体透明度。
3、当鱼成年后，为方便观察鲟鱼生长情况，将水体透明度降低至30厘米即可。
