1、饲料来源。黄鳝食性杂。偏动物性饵料，可就地取材多渠道落实饵料来源。
一是在养殖池内施足基肥。培育枝角类、桡足类、轮虫及底栖动物等；
二是在养殖池内放养一部分怀卵的鲫鱼，抱卵虾，让其产卵孵化出幼体；
三是专门饲养福寿螺或螺蛳、河蚌等等；也可与发展珍珠养殖相结合，利用蚌肉作为饵料；
四是在养殖池上方加挂黑光灯诱捕飞蛾、螟虫及其它昆虫；
五是利用猪、羊、鹅、鸭的内脏；
六是培育或挖取蚯蚓、捞取蝇蛆等；
七是当动物性饵料不足时，可投喂米饭、面条、瓜果皮等植物性饲料。
2、投饵技术。黄鳝投饵应坚持“四定”原则：
一是定质，不投喂腐臭饲料，保证饲料新鲜不变质；
二是定量，黄鳝的摄食强度直接与水温有关，通常4－5月份日投饵量为体重的3%；6－8月份黄鳝摄食强度最大，生长最快，日投饵量可增加到体重的8%－10%；当温度达到30℃以上时，应少投饵或不投饵。一般应在投饵后1小时进行检查，若饵料已吃完，说明饵料量不足，应适当增加，若1小时没吃完，则说明饵料过量，应适当减量；
三是定时，根据黄鳝具有昼伏夜出的生活习性，每天投饵2次，于上午10时、下午6时各投喂1次，以下午投料为主；
四是定位，为使黄鳝养成定点吃食的习惯，便于观察吃食情况和清扫残料，应设置食台，固定地点投喂，食台是黄鳝群争食的地方，食台应适当分散，多设几个。
需特别指出的是，因目前养殖黄鳝的苗种主要来源于野生采捕，初放养时对环境很不适应，一般不吃人工投喂的饲料，因而需要驯饲，否则容易导致食欲不振，造成养殖失败。
驯饲的具体方法是：鳝种放养3－4天内不投饲，使其腹中食物消化尽，然后将池水放掉加新水，于晚间进行引食。引食时用黄鳝最喜欢吃的蚯蚓、河蚌肉切碎，分几小堆放在进水口一边，并适当进水，造成微流。
第1次的投饲量为鳝种重量的1%－2%，第2天早晨如果全部吃完，投饲量可增加到2%－3%。如果当天的饲料吃不完，应将残料捞出，第2天仍按产1天的投饲量投喂，待吃食正常后，可在饲料中掺人来源较易的瓜果皮、豆饼等，第1次加入1／5，同时减少1／5的引食饲料，如果吃得正常，以后每天增加1／5普通饲料，几天后，就可正常投喂了。
