近日，台湾一餐馆的甲鱼在送检中被检测含有国标禁止的致癌物“孔雀石绿”。一石激起千层浪，关于鱼类等水产品的安全问题开始进入大众的视野。
那么，孔雀石绿究竟为何物？为什么会在鱼类等水产品中检出呢？这要从孔雀石绿的作用说起。孔雀石绿其实是一种有毒的染料，对鱼体和鱼卵的水霉病有很好的抑制效果，正好市面上缺少能短时间内解决水霉病的特效药，因此，为了保证水产品的产量，很多水产养殖户便铤而走险违规使用孔雀石绿。
同时，孔雀石绿具有杀菌和杀寄生虫的作用，在抑制鳃霉病、指环虫病等细菌性疾病非常也有很好的效果，人们长期吃含有孔雀石绿的鱼类，可诱发癌症。为此，农业部将孔雀石绿列为食用水产品的禁药。
小编从国家标准查询网上查到，现行国标《GB/T 20361-2006 水产品中孔雀石绿和结晶紫残留量的测定高效液相色谱荧光检测法》中，对鱼类等水产品中的孔雀石绿含量检出限为0.5ug/kg。另外，农业行标NY 5071- 2002《无公害食品鱼药使用准则》中也将孔雀石绿列为禁用药物。
在国际上，孔雀石绿也是被禁止的，欧盟法案2002 /675 /EC规定，动物源性食品中孔雀石绿和无色孔雀石绿残留总量限制为2μg/kg；日本也明确规定在进口水产品中不得检出孔雀石绿残留。
孔雀石绿喂养的鱼危害如此之大，又该如何鉴别呢？
1、看鱼掉鳞等有创伤的地方，是否着色。受创伤的鱼经浓度大的“孔雀石绿”溶液浸泡后，表面发绿，严重的呈现青草绿色。
2、看鱼的鳍条，正常情况下，鱼的鳍条应为灰白色，而孔雀石绿溶液浸泡后的鱼，鳍条易着色。
3、对通体色泽发亮的鱼应警惕。
