甲鱼是鳖科动物中华鳖的肉，是生活在江河湖海、池塘、水库、水田以及陆地中的一种水生爬行动物。甲鱼的营养价值极高，在古代我国把甲鱼作为宫廷御膳，筵席上的名菜，大补的佳肴。而经近代研究分析，甲鱼含有丰富的蛋白质、矿物质及多种维生素物质，甲鱼的营养价值之高可见一斑。
甲鱼的营养价值极高，不论是清蒸还是红烧，味道都很鲜美。尤其是甲鱼的甲背周围软皮部分，更是不肥不腻，肉质上乘，口味最美的部分。而甲鱼又有滋阴、清热、散结、凉血、益肾、壮阳、健胃等功效，所以甲鱼的营养价值更是备受人们的推崇。
甲鱼的营养成分丰富，蛋白质的含量高，每100克甲鱼肉中就含有20克蛋白质，脂肪5克、热量100千卡，钙、核黄素、尼克酸少量。甲鱼对于崇尚养生的人们来说无疑是一道美味佳肴，而对于亚健康的人群甲鱼则是滋补品，对于病人它又是一剂良药。
甲鱼的营养价值表现在甲鱼的滋补作用上。甲鱼肉性味甘平，有滋阴凉血、益肾壮阳、清热散结、益气健胃等功效。对于羸瘦无力、气怯喘促、病后贫血、子宫下垂、崩漏带下、脱肛痔下等患者，均可以通过食用甲鱼，病症得到一定的缓解。由于甲鱼肉能抑制肿瘤细胞的生长，所以对于癌肿病人来说，甲鱼可以作为滋补品起到辅助治疗的作用。
甲鱼是补虚圣品，食用甲鱼对于劳累、遗精等病症有一定辅助治疗的作用。虽然大部分人都是可以食用甲鱼的，但是并非所有人食用甲鱼都对身体有利。相反，如果不当地食用甲鱼，还会起到相反的作用。
1、慢性胃肠病患者不宜吃甲鱼。由于甲鱼属寒凉食品，而且由于甲鱼中富含蛋白质、脂肪和动物胶质，所以不容易被人体所吸收，所以如果你的肠胃不好，还是尽量不吃或少吃甲鱼，以免影响消化功能，甚至引起吐泻。
2、肝炎患者禁吃甲鱼。对于肝炎患者来说，他们的机体分泌消化酶的功能不足，所以很难消化和吸收甲鱼中的营养成分，相反还会引起消化不良等症状，影响身体的健康。
3、肾功能差得人禁食甲鱼。对于肾功能差得患者来说，甲鱼中富含的蛋白质无疑是一剂毒药，因为这些蛋白质会加重患者的尿毒症症状。而甲鱼中富含的钙、磷等又会让患者体内的钙、磷含量失调，从而导致酸中毒。所以，甲鱼对于肾功能差得人来说，不仅不是补药，反而会对患者的病症造成更加负面的影响。
通过本文对甲鱼的营养价值的分析，以及对不宜吃甲鱼的人的罗列，相信大家对于甲鱼的营养价值和功效都有了一个比较清晰地认识。
