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扇贝海蛎子迎来销售旺季

扇贝

旅游旺季的到来推动了海鲜市场的消费。记者昨日探访市场发现,海蛎子、扇贝等贝类海鲜在旅游季迎来一年的销售旺季,售价更是看涨。 

“最近两周贝类产品的价格都涨了,扇贝和海蛎子每斤涨了5毛到1元。蛤蜊价格保持在每斤3到6元,目前正处于上市期,近期价格基本没有变动。”小港水产批发市场海鲜商户严先生告诉记者。目前扇贝价格在每斤6.5元左右,海蛎子价格在每斤7元左右,相比一个月前每斤涨幅超过1元。严先生告诉记者,扇贝和海蛎子每年最肥的时候在12月份到来年三月左右,每年5月下旬,青岛扇贝养殖区的水温达到16℃时,扇贝就到了产卵期,产卵后的扇贝马上就会恢复“苗条”的身材。“每年七八月份时的扇贝、海蛎子也相对较肥,但是相比二三月份还是比较瘦。”严先生告诉记者,由于夏季旅游高峰期时贝类市场需求旺盛,此时的扇贝、海蛎子售价较高。昨日,记者探访发现,辣炒蛤蜊几乎是景区餐馆内的招牌菜。吃蛤蜊哈啤酒,这不仅是岛城市民夏日生活的一道风景,辣炒蛤蜊、油泼扇贝、清蒸海蛎子等也是外地游客来青最爱点的海鲜类饭菜,油泼扇贝每份价格在28元-35元之间。 

鱼类价格仍相对较高,大型水产批发市场出售活的牙鲆鱼,市场价格在每斤60元左右。“这些牙鲆鱼还很新鲜,35元一斤。”同安路欢乐大家庭农贸市场一位海鲜摊主告诉记者,眼下新鲜的鱼基本都是养殖鱼了。记者在市场看到,鱼类市场中,多宝鱼、黑头鱼、鲈鱼以及大黄花鱼等养殖鱼供销两旺。个头在一斤以上的新鲜黑头鱼每斤35元左右,新鲜的红加吉、偏口鱼价格都在每斤33元左右。此外,还有部分冰冻海鲜在市面上销售,主要是鲅鱼、鲳鱼、刀鱼、小黄花、小舌头等鱼类,价格上除了鲳鱼较贵外,其他都比较亲民。 

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1、温水浸泡法:将干扇贝肉放入温水中约2小时,吸收水分自然变软,即浸泡完成。去除外侧边缘的筋膜,用清水冲洗。2、蒸发泡发法:将干扇贝放入碗中加入适量的绍酒去除腥味,然后放入蒸锅中,用中火蒸约1小时,用手轻松分解即可。扇贝的可食部分为白色闭壳肌、片状红色或白色生殖腺和裙子,黑色消化腺和腮结构不能吃。

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扇贝不宜生吃。扇贝有寄生虫,生吃可能感染扇贝中的病原菌和寄生虫,可能引起胃肠问题,严重者可能会感染肝炎疾病等。清洗扇贝,先用清水冲洗贝壳上的泥沙,将刀放入贝壳内,将贝壳打开两次,切断贝壳中的贝肉,再贴上贝壳的底部,去除贝肉,把贝肉和贝壳分开,把大碗里的水倒掉,在碗里加入适量的生粉,放入贝肉,搓洗。

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1、科属不同:扇贝是扇贝科贝类;花蛤是帘蛤科花帘蛤属贝类。2、外形不同:扇贝的贝壳多呈圆盘或圆扇形;花蛤的贝壳略呈椭圆形,壳瓣左右相等。3、分布不同:扇贝广布于世界各大洋;花蛤的野生种群在菲律宾、中国南海和东海、黄海、日本海等地。4、作用不同:扇贝除了可以吃,还可做成工艺品;花蛤基本上是用来吃的。

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扇贝为雌雄共体。它的生长发育非常快,每年的春天开始培育苗种养殖到秋天,扇贝的性腺就能成熟,可以以此为亲贝采卵培育苗种。当扇贝的性腺开始发育后,一定要保持好温度,并且给它们充足的食物,这样能够促进性腺的提前成熟,排放精卵。扇贝卵受精后,个体发生过程基本相同。

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1、扇贝苗挑选:选择贝壳高超过5cm、厚度超过2cm健康的扇贝苗。2、扇贝苗短暂饲养:主要目的是提升扇贝成活率和质量。3、育苗用水:使用紫外线或臭氧进行消毒处理,有利于降低患病率。4、饲料准备:不宜使用发霉、过期、有病菌的饲料。5、水质管理:合理调节水温、定期换水。6、日常管理:定期消毒扇贝附着基,处理有问题的扇贝。

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