牛蛙个体大，青蛙个体小；牛蛙可食用，青蛙不可食用；牛蛙背部皮肤较平整，青蛙背部皮肤粗糙。牛蛙味道鲜美、营养丰富，每100克蛙肉中含蛋白质19.9克、脂肪0.3克，消化功能差或胃酸过多的人以及体质弱的人，食用牛蛙可以滋补身体。蛙油可制作高级润滑油，牛蛙胆汁提取加工后可作药用。
一、牛蛙和青蛙有什么不同
1、牛蛙背部皮肤较平整，无肤褶；青蛙背部皮肤粗糙，身上具有深色斑纹。
2、牛蛙个体大；青蛙个体小。
3、牛蛙可食用，味道鲜美、营养丰富；青蛙不可食用，误食青蛙可能染上一些疾病，甚至有中毒的可能。
二、牛蛙的养殖价值
1、蛙油可制作高级润滑油。
2、牛蛙胆汁提取加工后可作药用。
3、蛙皮是制作外科手术线的优良原料。
4、牛蛙具有促进人体气血旺盛、精力充沛、滋阴壮阳，有养心安神补气的功效。
5、牛蛙的胃腺、肠腺及胰腺含有丰富的消化鶤，尤其是水解蛋白质的鶤类含量高，可提取利用。
6、牛蛙具有滋补解毒的作用，对于消化功能差或胃酸过多的人以及体质弱的人，可以食用牛蛙滋补身体。
7、牛蛙味道鲜美、营养丰富，每100克蛙肉中含蛋白质19.9克、脂肪0.3克，属于高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的营养食品，受到大众的喜爱。
8、牛蛙的内分泌系统分泌各种激素，提取后可以用于医药、工业生产和科学研究，例如脑垂体激素用作鱼类、两栖类的人工催产剂，有利于人工繁殖。
9、牛蛙的内脏及其下脚料含有丰富的蛋白质，经水解，生成复合胺基酸。其中，精胺酸、离氨酸含量较高，是良好的食品添加剂和滋补品。水解的复合胺基酸，经分离提纯，用于医药、化妆工业。
