牛蛙是生活中常见的一种食材，它的肉质鲜美，因此也深受不少人的喜爱，不过牛蛙肉虽然好吃，却并不“好吃”!如果烹饪不好了牛蛙。吃牛蛙只有坏处。那么，吃牛蛙有什么坏处?接下来小编就来告诉大家。
吃牛蛙有什么坏处
1、牛蛙是多种寄生虫的寄主，如果烹饪中没有将其含有的全部寄生虫杀死，在食用这些含有寄生虫的牛蛙肉后，身体中也很容易感染寄生虫造成疾病发生。
2、野生牛蛙在成长的过程中，可能会进食一些喷洒了农药的农作物，然后这些毒素就会堆积在体内，人食用牛蛙肉后，就很容易受到毒害，影响身体健康。所以选购牛蛙一定要在合格的商场中购买，不要购买来历不明的牛蛙。
3、如果要吃牛蛙，一定要吃活的牛蛙，因为牛蛙死亡后，体内的寄生虫会大量繁殖。所以牛蛙宰杀后要立即烹饪。
牛蛙不能与什么一起吃
牛蛙不能和柠檬一起吃。
牛蛙肉中含有丰富的蛋白质、糖类和少量脂肪以及大量水分，其蛋白质含量为56.53%、脂肪为43%、碳水化合物9.65%，并含有磷、硫等营养元素，维生素A、维生素B、维生素C以及多种激素。牛蛙不能和柠檬同食，主要因为蛙肉富含的蛋白质与柠檬中的柠檬酸相遇，会影响蛋白质的消化与吸收，造成人体消化不良，因此两者是不能一起食用的。
【牛蛙适宜人群】：一般人皆可食用牛蛙，特别是胃酸过多的患者最宜
【牛蛙禁忌人群】：脾虚、腹泻、咳嗽、虚弱畏寒者慎食
吃牛蛙要注意什么
1、不吃皮
牛蛙的皮是可以吃，但是建议最好不要吃。因为牛蛙皮带有的寄生虫比较多，处理不好的话就很容易引起一些疾病了。不想浪费的话可以把牛蛙皮留着作为药用。
2、熟透吃
牛蛙由于生长环境的原因，其体内可能存有霍乱弧菌等寄生病菌，特别像泡椒牛蛙等菜，一旦加热不彻底，就容易被人体吸收而致病。
4、禁忌人群
牛蛙的营养价值更丰富，是一种高蛋白质、低脂食品，适合消化功能差或胃酸过多的人食用，对体质弱或大病初愈的人还有滋补功效。但腹泻、咳嗽、虚弱畏寒者慎食牛蛙，以免加重病情。
5、死牛蛙不能吃
牛蛙一旦死亡,其体内带有的病菌会大量繁殖。而且，牛蛙死亡后蛋白质会快速分解，不但营养价值降低，还会产生吲哚、硫化物、硫醇、醛类和酮类等有害物质，对人体健康造成危害。
