1.选种。最佳时机为3月底至4月底，7月上旬至9月中旬这一段时间，以笼捕的鳝苗为最优，凡有外伤感染，肛门红肿，头肿大，粘液脱落的鳝种应坚决剔除，鳝苗体色以深黄大斑为好。特别注意下雨前后3天时间不宜收购鳝种，农田大量喷施农药、化肥时不能收种。
2.消毒。将已收购的鳝苗放入装有等温水的铁皮箱中，每箱装有机黄鳝25千克左右，加水以覆盖黄鳝12厘米为宜，向箱中加入50毫升的黄鳝保护神，将收回的黄鳝，再次等温换水，将免疫王30～50克溶入铁皮箱中，20分钟后发现有机黄鳝精神萎靡、痉挛，有浮头不下沉等现象时应立刻清理。每隔20分钟清理一次，持续1～2小时后按大小规格放入池中。
3.密度。经过严格选种消毒后的鳝苗应放在水深为5～8厘米池中，每小时每平方米保证有30千克的水流量。由于在选种消毒时要剔除部分黄鳝，所以在放养密度上应超过计划放种的20%，鳝苗入池后经10～15天，才趋于稳定。
4，再次消毒。鳝种入池后3天应坚持药物处理，以防细菌、病毒感染和生理机能失调。第一、二天用免疫王每池2～3克，停水3小时;第三天用有机黄鳝保护神每池5～10克泼洒，停水3小时。
5.投饵驯饲。待有机黄鳝入池后的第二天开始驯饲，方法是将蚯蚓或鲜鱼(绞碎)按黄鳝体重的0.5%～1%投放在池中的注水处，以便让黄鳝沿水流寻味而来，没有吃完的饵料应捞出，如果7天后仍不开口吃食，应向池中泼撒保肝宁和速食净。正常摄食：15天后，即可开始加入粉状的配合饲料，鲜鱼与配合饲料比为20∶1，以后逐渐增大配合饲料的比例。待15～20天后，配合饲料基本上可代替鲜鱼。投喂时间以每天早上6～7点、下午5～6点为宜，投喂总量为黄鳝体重的3%～6%。
