水鳕鱼水分较多、肉质松弛，口感不如银鳕鱼，脂肪含量要比银鳕鱼高很多，银鳕鱼的价格也比水鳕鱼的价格高好几倍。水鳕鱼学名是叫异鳞蛇鲭，不是真正的鳕鱼。鳕鱼是冷水性底栖鱼，主要分布在北太平洋和北大西洋，近岸带至深海区均有分布。鳕鱼主要有银鳕鱼、黑线鳕、牙鳕、夹鳕和青鳕五个种类。
一、水鳕鱼和银鳕鱼的区别
水鳕鱼和银鳕鱼都是鳕鱼的种类，但两者外形相似，消费者难以辨认，需要仔细观察。通常，超市里有很大块的鳕鱼。那是水鳕鱼，水分过多肉质松弛，口感大幅度降低。价格也不一样，水鳕鱼7元左右一斤，银鳕鱼的价格要翻几倍。与此同时，水鳕鱼、龙鳕鱼根本就不是鳕鱼，而属于鲈形目，学名是叫异鳞蛇鲭，脂肪含量比真正的鳕鱼高的多，人体不易消化，而银鳕鱼则脂肪含量较低。
二、鳕鱼的产地在哪里
鳕鱼是冷水性底栖鱼，以无脊椎动物和小鱼为食物，分布在北太平洋和北大西洋。北大西洋两侧的一般生活在近底层，从近岸带到深海区，原产于北欧到加拿大和美国东部的北大西洋寒冷水域。世界上鳕鱼的主要生产国是加拿大、冰岛、挪威和俄罗斯，日本的产地主要在北海道。我国主要分布在渤海、黄海和东海北部，黄海北部、山东高角东南偏东和海洋岛南部和东南海区有主要渔场。
三、鳕鱼有哪些种类
1、银鳕鱼：通常被称为银鳕鱼的鱼有两种，一种是智利鲈鱼，另一种是阿拉斯加黑鳕鱼，这两种鱼有很多共同特征，智利鲈鱼分布在南极附近的海域，而阿拉斯加黑鳕鱼分布在北极附近。
2、黑线鳕：黑线鳕是分布在北大西洋的底栖海鱼，常见于40~200米深处，而且幼鱼喜欢生活在浅水域，成年鱼喜欢深海水域，一般生活在靠近大陆架或远离海岸的冷水海域，适当的水温为2~10℃。
3、牙鳕：牙鳕是鳕科牙鳕属一种常见的食用海鱼，具三背鳍、二臀鳍，颏须小或无，体长最大约70公分，银白色，胸鳍根部附近有一明显黑斑。于欧洲水域，尤以北海为多。肉食性，以无脊椎动物和小鱼为食。
4、夹鳕：夹鳕是鳕科冷水性的中下层鱼类，也被称为明太鱼、朝鲜明太鱼等，从日本海南部向北沿俄罗斯东部沿海经白令海和阿留申群岛、阿拉斯加南岸、加拿大西海岸到美国加利福尼亚中部、法罗群岛。
5、青鳕：青鳕别称阿拉斯加泰拉鱼、挪威泰拉鱼，体长、深绿、侧线和腹部颜色淡，具一短小颏须、3背鳍和2臀鳍。肉食性，活泼，常集群，长达1.1公尺，重16公斤。一般于晚冬和早春在白令海东南部产卵。
