鳗鱼又名白鳝，是一种无磷且外形似蛇的鱼类食物。最近鳗鱼这种鱼的话题非常火热，如鳗鱼饭、葱烧鳗鱼等美食频繁上微博热搜，可以看出人们对于鳗鱼的喜爱。如果能够吃到自己喜欢的东西是一件非常美好的事情，但很多时候的食物都会有一些食用禁忌以及不适宜的人群。
什么人不适合吃鳗鱼
鳗鱼肉质鲜美且具有营养，平常适当吃一些对人体有益。
患有慢性疾患和水产品过敏史的人、病后脾肾虚弱、痰多泄泻者忌食海鳗。
鳗鱼的适用人群非常广泛，身体虚弱的人，吃鳗鱼可以增强体力；年纪较大、身体消瘦或产后妇女都可以吃鳗鱼补身体。
视力不好或患有夜盲症的人也可以多吃鳗鱼，可以补充维生素A，改善视力和眼部疾病。
淋巴结核、肺痨潮热、痔疮痔漏、脚气病、腰酸痛以及其他维生素A缺乏症患者都适合吃鳗鱼。
鳗鱼有刺吗
鳗鱼有刺的，就是那根脊椎。
鳗鱼又叫白鳝、白鳗、河鳗、鳗鲡、青鳝、风馒、日本鳗；指属于鳗鲡目分类下的物种总称。是一种外观类似长条蛇形的鱼类，具有鱼的基本特征，与鲑鱼类似具有洄游特性。
鳗鱼属鱼类，似蛇，但无鳞，一般产自咸淡水交界海域，主要分布在我国的长江、闽江、珠江流域、海南岛及江河湖泊中。
鳗鱼的功效与作用
1、补虚养血
鳗鱼具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。
2、强精壮肾
鳗鱼具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品。
3、预防骨质疏松
鳗鱼富含钙质，经常食用能使血钙值有所增加，使身体强壮。
4、盲人的佳品
鳗鱼的肝脏含有丰富的维生素A，是夜盲人的优良食品。
5、促进脑部发育
鳗鱼还含有被俗称为“脑黄金”的DHA及EPA，含量比其他海鲜、肉类均高，具有预防心血管疾病的作用。
6、美容延缓衰老
鳗鱼的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白，可以养颜美容、延缓衰老，故被称之为“可吃的化妆品”。
鳗鱼的做法
一、鳄梨鳗鱼五彩卷
原料准备：蒲烧鳗鱼300g、牛油果1个、红蟹籽适量、牛蒡半根、胡萝卜半根、山药半根、豌豆苗1把。
做法步骤：
1、将日式蒲烧鳗鱼自然解冻，鳗鱼身横切成3-4cm左右的段备用。
2、牛油果去皮后切成细小的丁，也可以搅拌成泥状。
3、牛蒡，山药削皮，切成比鳗鱼段长一些的细条状，分别泡入盐水中片刻，胡萝卜，豌豆苗也切成一样长的细条状备用。
4、锅中放水烧开，放入胡萝卜，牛蒡丝烫30秒取出，将各种细丝分别取一些，摆放整齐，用鳗鱼片卷好。
5、用日式黄色腌制罗卜切成细条，扎紧，上面点缀牛油果，红蟹籽即可。
二、葱烧鳗鱼
A料：米酒、淀粉各1大匙、酱油3大匙
B料：米酒1大匙酱油2大匙、糖、醋各1/2大匙
做法步骤：
1、鳗鱼洗净后放人温水中略烫一下，捞出，切除头、尾，剖开鱼肚，去大骨后对切一半，再切成小块，放入碗中，加A料腌20分钟，葱洗净，切段备用。
2、锅中倒2大匙油烧热，放入鳗鱼，煎至两面金黄，盛起。
3、锅中余油加热，爆香葱段，放入煎好的鳗鱼，加入B料及2杯水，大火烧开后，改小火烧至鳗鱼入味时，再转大火烧至汤汁收干即可。
鳗鱼虽好，营养价值也相当高，但我们在生活中能够更加的注意这些禁忌细节，想必能够更加的利用食物营养来达到食疗的目的，能够位我们的身体健康提供保障。
