榨菜的种植时间一般是在每年的秋天，秋天不宜过早播种，过早播种气温过高，容易引发病虫， 一般种植榨菜是在10月份逐渐开始播种，具体时间根据天气状况而定。
到了春季3、4月份采收，种植榨菜时需要选择优质的榨菜种源，种植地应选择无污染的优质种植基地，在种植前需对种植地进行原始基肥施放。
1.播种育苗
首先需将榨菜种子浸泡在清水里5分钟左右，浸泡完成后将它和草木灰混在一起，撒播在苗床上，再覆盖上土杂肥和一层稻草。
2.苗期管理
等到榨菜幼苗出土后去掉覆盖物即可，长出第一对真叶时进行间苗，拔除生长快、苗大、叶大的变异苗，长出第3片真叶时再次间苗，拔除掉弱苗、病苗和变异苗。
1.病害防治
榨菜的病害有很多，其中病毒病对榨菜的危害是最大的，引起病毒病最大的原因是因为蚜虫害的发生，想要彻底防治病毒病，首先就要控制蚜虫害的发生。
2.适时采收
榨菜的采收时间也是很重要的，采收时间的过早或过晚都会对榨菜有一定不好的影响，过晚采收会使榨菜的成熟度过高，从而导致开裂，过早采收会导致榨菜成熟度不够。
儿菜一般是指报子芥，总叶数30左右，肉质茎膨大，茎和茎上功能叶的腋芽变态肥大呈肉质，为主要食用部位。榨菜一般是指茎瘤芥，成熟未抽薹以前，地上部分高60-80cm，地下部分主根长20-30cm
榨菜主要在秋季播种，一般十月份左右开始，要选择产量高、发芽少、茎膨大含水量低、空心少、品质软、易加工和选育、抗病性强、抗寒性强的品种为宜，分阶段分批播种，播种过早会导致严重的病毒病，播种过晚会影响产量，播种前要用10%磷酸三钠处理10分钟的种子可以灭活病毒。
1、整地施肥：在土质比较松、肥沃度较高、排灌水很方便的沙性土壤上建造苗床，施足底肥。2、播种育苗：先浸种，再将种子和草木灰混合，撒在苗床上，覆盖土杂肥。3、苗期管理：榨菜苗出土后去除覆盖物，适时间苗，防治病虫害。4、移栽榨菜苗：先施肥挖沟分厢，再移栽。5、田间管理：幼苗成活后及榨菜苗开兜时要追肥。
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