榨菜的种植时间是非常重要的，在我国榨菜主要是种植时间是秋季，一般在10月份左右就开始播种了，具体时间要根据天气状况和种植环境。榨菜种植过晚则会导致榨菜的块茎变小，从而降低产量。
1、品种选择
在榨菜种时，要选择产量高、抗病性强且抗寒性强的品种，由于榨菜的品种有很大的地域特点，在引进新的品种时，首先要在小面积的试种，然后在大面积的种植。
2、种植
在榨菜的种植之前，要及时的做好犁地准备，每亩施肥都要施肥，将复混肥做为基肥，这样榨菜才能生长的更好。
在种植完榨菜之后，每亩都要进行第一次的追肥，1月的下旬，要第二次追肥。根据生长的条件，再次施肥，促进茎和叶片的生长。
同时，根据气候的条件，控制蚜虫1-2次，如果在冬季前，长期干旱，要根据情况进行犁沟灌溉，并及时的排水，以免积水，要应该及时的做好挖沟排水工作。
儿菜一般是指报子芥，总叶数30左右，肉质茎膨大，茎和茎上功能叶的腋芽变态肥大呈肉质，为主要食用部位。榨菜一般是指茎瘤芥，成熟未抽薹以前，地上部分高60-80cm，地下部分主根长20-30cm
榨菜主要在秋季播种，一般十月份左右开始，要选择产量高、发芽少、茎膨大含水量低、空心少、品质软、易加工和选育、抗病性强、抗寒性强的品种为宜，分阶段分批播种，播种过早会导致严重的病毒病，播种过晚会影响产量，播种前要用10%磷酸三钠处理10分钟的种子可以灭活病毒。
1、整地施肥：在土质比较松、肥沃度较高、排灌水很方便的沙性土壤上建造苗床，施足底肥。2、播种育苗：先浸种，再将种子和草木灰混合，撒在苗床上，覆盖土杂肥。3、苗期管理：榨菜苗出土后去除覆盖物，适时间苗，防治病虫害。4、移栽榨菜苗：先施肥挖沟分厢，再移栽。5、田间管理：幼苗成活后及榨菜苗开兜时要追肥。
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