生菜在我国种植的时间非常久了，自古就有一些关于吃生菜的记载，它是一种很具食用价值的蔬菜。既然人们喜欢吃，那么关于它的吃法，想必很多人都能说出个一二来，耗油生菜就是比较常见的一种食用方法。
蒜蓉蚝油生菜的家常做法
做法一：
材料：生菜、蚝油、盐巴、白糖、酱油。
做法：
1、生菜择去老叶，清洗干净。
2、烧一锅开水，水中加勺盐，几滴油。
3、下生菜焯烫几秒后迅速捞出控水装盘。
4、净锅放少许底油，油热后下蒜末爆香，加蚝油、白糖、酱油，勾薄薄一层水淀粉烧开后淋在生菜上即可。
小诀窍：
1、生菜无论是炒还是煮生菜，时间都不要太长，这样可以保持生菜脆嫩的口感。
2、生菜用手撕成片，吃起来会比刀切的脆。
3、将生菜洗净，加入适量沙拉酱直接食用，常食可有利于女性保持苗条的身材。
做法二：
食材：生菜、蒜、生抽、蚝油、五香粉、生粉、水、植物油。
做法：
1、准备好所需原料和调料，生菜一片片叶子掰开，洗净后沥干水分。
2、将蚝油、生抽、五香粉、生粉和2勺凉水混合搅拌均匀，蒜瓣拍碎。
3、锅中放入足量的水，大火烧开后，加入生菜烫软后立马捞出，生菜捞出沥干水分摆。
4、另起油锅，爆香蒜瓣，之后加入混合好的调料，烧至冒泡。
5、将蚝油调料汁浇在生菜上即可。
生菜的功效
1、生菜茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。适宜高胆固醇、神经衰弱者、肝胆病患者食用。
2、生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环的作用。
3、生菜中含有一种“干扰素诱生剂”，可刺激人体正常细胞产生干扰素，从而产生一种“抗病毒蛋白”抑制病毒。
4、生菜中膳食纤维和维生素C较多，有消除多余脂肪的作用，具有养胃的功效。适宜胃病、维生素C缺乏、肥胖、减肥者，生食、常食可有利于女性保持苗条的身材。
吃生菜的注意事项
1、因可能有农药化肥的残留，生吃前一定要洗净。
2、对乙烯极为敏感，储藏时应远离苹果、梨和香蕉，以免诱发赤褐斑点。
3、无论是炒还是煮生菜，时间都不要太长，这样可以保持生菜脆嫩的口感。
4、生菜用手撕成片，吃起来会比刀切的脆。
5、将生菜洗净，加入适量沙拉酱直接食用，常食可有利于女性保持苗条的身材。
如何挑选生菜
挑选生菜时，除了要看菜叶的颜色是否青绿外，还要注意茎部。茎色带白的才够新鲜。
好的生菜在有的地方被称作是“玻璃生菜”，虽然看上去没有真的玻璃那般夸张的透亮，但却也说明了其质感。越好的生菜叶子越脆，这个用手掐一下叶子就能感觉得到。而且叶片不是非常厚，叶面有诱人的光泽度，如果在叶子的正面滴上一滴水，水滴是不会花开的。在叶面有断口或者褶皱的地方，不新鲜的生菜会因为空气氧化的作用而变得好像生了锈斑一样，而新鲜的生菜则不会如此。
蒜蓉耗油生菜的做法很简单，可以加入一些自己喜欢吃的食材进去搭配，口感会更好。一般人们会加一些生粉进去，吃起来会更爽口。在做的时候要挑选新鲜的生菜来搭配，一般以茎叶没有烂的为最佳。
