将已泡发未食用完的木耳控干水分，然后放进冰箱冷藏保存，冰箱温度控制在5℃左右，冷藏保存的木耳口感依然很好，此法可短期保存木耳。泡发的木耳可以用冰冻法保存，用保鲜盒密装好、封好木耳，然后置于冰箱下层保存，食用前解冻即可，保存时间相对冷藏方法长一些。对于泡发的木耳，可放到太阳下晒干，暴晒一天即可，然后用袋子装好置于干燥处保存，保存时间比较长。
一、泡发的木耳怎么保存
1、控干水分
先用漏勺将木耳水分控干，然后放到带孔的盆里待用，注意当天食用完毕。
2、冷藏保存
控干水分后的木耳可以放进冰箱冷藏保存，冰箱温度控制在5℃左右，冷藏保存的木耳口感依然很好。
3、保鲜盒保存
如果泡发的木耳当天不能吃完，可以用保鲜膜或保鲜盒保存木耳，木耳隔绝空气后不会腐烂变质，保存时间较长。
4、冰冻保存
泡发的木耳可以用冰冻法保存，用保鲜盒密装好、封好木耳，然后置于冰箱下层保存，食用前解冻即可。
二、怎么处理木耳可以保存很长时间
对于泡发的木耳，可以放到太阳下晒干，暴晒一天即可晒干，然后用袋子装好置于干燥处保存，采用此法保存时间比较长。
黑木耳吊袋栽培出2-3潮耳后，采取覆沙处理可以有效提高黑木耳的产量。具体操作：脱掉菌袋，将菌料放置于营养液中浸泡。浸泡结束后，转移至提前挖好的畦内并覆沙，大约4天后即可长出大
黑木耳吊袋栽培出2-3潮耳后采取覆沙处理可提高产量。操作：脱掉菌袋，菌料于营养液中浸泡1天，然后置于提前挖好的畦内并覆沙，约4天后即可出现大量小耳基，10天后即可收获。营养液：每1
木耳带了霉味就不能再继续食用了，因为食物上的霉菌会产生对身体有害的毒素，所以当碰到有霉味的木耳时直接扔掉即可。泡发木耳时可直接用微波炉或热水缩短木耳的泡发时间，还能减少细菌、毒素的产生。通常泡发好的木耳可以保存24小时，但要及时使用完。黑木耳中含有蛋白质、脂肪、多糖等营养素，被誉为“菌中之冠”。
1、营养：以碳水化合物和含氮物质为主，还需要少量的无机盐类。2、温度：22℃～32℃最适宜。3、水分：点种时，要求耳棒的含水量为60％～70％，代用料培养基的含水量为65％。4、光照：在一定的光照。5、氧气：保持室内空气流通，防止郁闷环境。6、酸碱度：用耳棒栽培木耳时不考虑，代料栽培时要先调到适宜范围偏碱一方。
泡完的木耳可以生吃，新鲜的木耳含有“卟啉”的化学物质，这种物质毒性大，人吃后会发生过敏反应，而且，生吃口感差，对肠胃和身体都不好，所以建议煮熟后吃。木耳泡发时，准备适量发泡的干木耳，大小适合清洁的碗，适量清水，将木耳放入碗中，放入大碗水，一般用温水浸泡30分钟到1小时，冷水3~4小时。
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