新鲜蘑菇不建议生吃，生吃有一种奇怪的味道，可能含有一定的毒性，建议烹调后再吃，既安全又美味。香菇不宜与胡萝卜、西红柿同食，不宜与螃蟹类（河蟹、海蟹）同食，不宜与驴肉同食，也不宜与鹌鹑同食。一般人一天吃10个左右没问题，但不能一次吃太多，香菇中纤维素含量较高，会在肠道中停留较长时间，易增加肠胃负担。
一、新鲜香菇可不可以生吃
新鲜蘑菇不建议生吃。生吃有一种奇怪的味道，还可能含有一定的毒性，吃了可能对身体有害。推荐烹调后再吃，既安全又美味。
二、香菇不能和什么东西同食
1、不宜与胡萝卜、西红柿同食：香菇中的某些物质易与西红柿、胡萝卜中的“类胡萝卜素”发生反应，造成营养流失。
2、不宜与螃蟹类（河蟹、海蟹）同食：螃蟹和香菇富含维生素D，对于一些吸收特别好的人来说，容易导致体内钙含量的快速增加，增加患肾结石的可能性。
3、不宜与驴肉同食：驴肉是一种富含蛋白质的食物，与香菇同食后对脾胃功能不佳的人容易引起腹泻。
4、不宜与鹌鹑同食：香菇和鸡肉是美味的食物，但如果和鹌鹑一起吃，要注意，可能会造成面部黑色素沉淀，滋生斑点，影响外观。
三、香菇每天吃多少比较好
一般人一天吃10个左右没问题，但不能一次吃太多。由于香菇中纤维素含量较高，会在肠道中停留较长时间，容易增加肠胃负担，有些人可能会便秘、胃胀。此外，香菇偏寒，吃多了容易引起腹泻。
