生晒法：将苦瓜洗净切片，然后与少量食盐拌匀，接着放上蒸笼蒸至五成熟至十成熟，最后将其铺放于凉席上晾晒，大约3-5天即可晾干。
烫晒法：苦瓜洗净、去瓤、切片后，放入开水中焯烫至断生，然后将苦瓜片铺放在凉席上晾干，2天后使用绳子将苦瓜片串起来，挂在高处风干。
一、方法一（生晒法）
1、挑选个头较大，肉质肥厚的苦瓜，然后将其用清水清洗干净并晾干。
2、将苦瓜切成片状（不必去籽），厚度控制在0.8-1cm左右，不宜过薄（晾晒后，苦瓜片会缩水）。然后将切好的苦瓜片与少量食盐充分搅拌均匀，避免晾干后，苦瓜片生虫。
3、将用食盐处理好的苦瓜片放上蒸笼，蒸至五成熟至十成熟均可。
4、将蒸好的苦瓜片拿出，铺放在干净的布上或凉席上，于通风处晾干即可，等到傍晚时分将其收存于塑料袋中，第二天重新拿出晾晒，如此重复（如果天气较好，一般3-5天即可晾干）。若为了节省时间，也可以选择直接烘干。
二、方法二（烫晒法）
1、挑选个头较大，肉质肥厚的苦瓜，然后将其用清水清洗干净并晾干。
2、将苦瓜瓜瓤去掉，并切片，厚度同样控制在0.8-1cm左右。
3、开火烧水，等到水开后，将切好的苦瓜片放入锅中，焯烫至断生即可将苦瓜片捞出，并过凉水。
4、将苦瓜片铺放在竹盘中或凉席上，于太阳下晾干。晾晒2天左右过后，使用绳子将苦瓜片串起来，悬挂在高处风干。
5、晒干后密封保存。
