发病症状：发病初期，在刚收获时可显现，果仁呈褐色或黄褐色，贮藏期花生仁逐渐变成黄绿色，果实上分生孢子病菌。
发病规律：干旱天气花生极易患有黄曲霉病，收获后不及时晾晒也会加重黄曲霉菌的感染和毒素污染。
一、花生黄曲霉病发病症状
1、栽培措施不当，为黄曲霉病的发生埋下隐患。发病症状在收获后的花生仁上可以明显而直观地表现出来。刚开始蔓延时，果仁呈褐色或黄褐色，有隆起的斑块儿。
2、在贮藏期，感染病菌的花生仁渐变为黄绿色，上面有大量的分生孢子病菌。如果混杂在花生食品中，就成为直接的致癌菌。
3、受病菌感染果仁如果作为种子播下后，容易造成烂种和缺苗的现象。
二、花生黄曲霉病病原特征
1、病原为黄曲霉，属半知菌亚门。分生孢子球形或近球形，大小3.5-5微米。
2、生长适温30℃，相对湿度85%，分生孢子头疏松，呈放射状，分生孢子梗直立粗糙。
3、顶囊为球形至烧瓶状。黄曲霉菌能产生黄曲霉毒素。
三、花生黄曲霉病发病规律
1、黄曲霉菌广泛存在于许多类型土壤以及农作物残体中，黄曲霉菌的感染开始发生在田间，特别是在花生生长后期，如果遭遇干旱的天气，当土壤干旱导致花生荚果含水量降到30%时，代谢活动减弱，非常容易受黄曲霉菌的感染。
2、收获前，黄曲霉菌感染源来自土壤，土壤中的黄曲霉菌可以直接侵染花生的荚果。收获后，不及时晾晒，以及贮藏不当可以加重黄曲霉菌的感染和毒素污染，引起荚果的霉变，加重黄曲霉毒素的污染。
3、如果荚果破损，黄曲霉菌易从伤口处侵染，在贮藏过程中迅速繁殖。如果花生收获过迟，感染黄曲霉病的机率增大。
四、花生黄曲霉病防治方式
第一步：改善花生地灌溉条件，及时灌溉。特别在花生生育后期，花生荚果发育期间保障水分的供给，防止收获前干旱所造成的黄曲霉菌感染大量增加。
第二步：除草不要伤害花生荚果。在花生的盛花期，中耕除草培土时，不要伤及幼小荚果，尽可能防止在结荚期和荚果充实期进行中耕除草，以免损伤荚果。
第三步：防治地下害虫。在种植过程中，适时防治蛴螬和根腐病，把病虫害对荚果的损伤减少到低程度。
第四步：适时收获。在花生成熟期，在遇干旱又缺少灌溉的条件下，可以适当提前收获，试验表明,如果在正常成熟期前两周收获，可以大大减少了黄曲霉菌的污染。收获后及时晒干荚果，一定要将花生种子的含水量控制在8%以下，这样可以有效地杜绝种子感染环境中的黄曲霉菌。
