今年小麦集中上市已两个月时间，随着各地粮库收购工作的持续进行，质优小麦积极入库，加上下游面粉企业的不断消耗，市场粮源进一步减少，部分持粮主体对后市较为看好，捂盘惜售，给面粉企业的收购工作带来不小阻力，从8月上旬开始，小麦价格开始了上涨之路，特别是近一周小麦涨势较为明显。据市场监测显示，截止8月25日，全国主要粮油批发市场小麦交易均价为2342元/吨，较上旬的价格上涨27元/吨，其中山东、河北地区为主要的上涨区，因本地小麦质量优良，企业收购积极，助推价格强势上涨，部分地区面企收购价格已高于当地粮库收购价格。
成本释放推动小麦价格走高，主要体现在生产成本和流通成本上。从生产成本来看，成本的增加主要体现在各生产要素的全面上涨，面对扶摇直上的生产成本，农民需要用价格的上升来弥补成本的增加。从流通成本来看，新麦上市之际，由于收购主体多向农户直接收购，价格自然较低，但随着时间的推移，由于农户手中余粮有限，作为需求主体的面粉厂采购会转向贸易商和粮库，这就相当于增加了必要的流通环节，价格包含了仓储保管费用、利息等储存成本，时间过得越长，储存成本就会越高，这也将推动小麦价格稳定上扬。
进入8月下旬以来，随着天气转凉，各大中专院校都将陆续开学加之中秋临近，国内面粉需求有所好转，面粉价格稳中趋强，市场预计由于面粉价格上涨相对于小麦具有滞后性，加之市场需求将进入季节性旺季，大部分面粉企业认为，后市面粉价格会有一定的补涨空间。一方面加工成本提高会推动面粉价格上调，由于夏收期间小麦收购价格较高，加上储粮、贷款利率等费用增加，小麦出库价格较高，加工企业成本压力增大，尤其在麸皮等副产品行情难有起色的情况下，企业会提高面粉出厂价格来维持正常生产；另一方面季节性消费需求会拉动面粉价格上涨，天气转凉利于面粉贸易商备货，“金九银十”销售旺季的临近也将会拉动面粉价格整体稳中上扬，所以面粉价格稳步趋强将会在一定程度上支撑小麦价格上行。
从国家发布的2016年小麦质量调查报告中看出，小麦质量整体不如去年，仅山东、河北地区小麦品质相对较好，而江苏、安徽、河南、陕西、湖北等皆有不完善粒超标的情况，部分省份超标现象严重，目前国家各主产区粮库正常收购，粮商送粮入库的积极性高。据了解，目前山东、河北小麦托市收购量已超过去年同期，加上质量好的小麦存在外流的现象，特别是山东、河北地区质量好的小麦被外省粮商调运也加剧了市场粮源总量的下降。但因今年小麦多数地区品质较差，因此随着市场质优粮源的下降，小麦行情也将出现明显差异，质优小麦价格上涨，质差小麦价格或维持低位盘整，若在质优小麦涨幅较多的情况下，质差小麦或将会被有所带动，不过因质差小麦粮源充足，对质优小麦价格也将形成一些牵制，因此预计后期市场质优小麦价格仍以缓涨为主，不过需要多关注下游面粉企业的订单量变化以及相关的国家政策。
