芝麻是我国四大食用油料作物中的佼佼者，也是我国主要油料作物之一。芝麻的种子含油量很高，自古我国就用芝麻和香油制作特色食品和美味佳肴。芝麻分为黑芝麻和白芝麻两种，榨油—般用白芝麻，药用、食用一般用黑芝麻。
功效解析
延缓衰老：芝麻中含有丰富的天然抗衰老物质——维生素E。维生素E具有较强的抗氧化作用，可以阻止体内产生过氧化脂质，维持含不饱和脂肪酸比较集中的细胞膜的完整性和正常的生理功能，也可防止体内其他成分受到脂质过氧化物的伤害，减少体内脂褐质的积累，从而起到延缓衰老的作用。芝麻油中还含有大量的亚油酸、棕榈酸、花生酸等不饱和脂肪酸。这些不饱和脂肪酸和卵磷脂都能溶解凝固在血管壁上的胆固醇，从而起到延绥衰老的作用。
防止头发过早变白和脱落：芝麻中所含丰富的卵磷脂可以防止头发过早变白和脱落，保持发乌秀美。
预防高血压，润肠通便：芝麻营养丰富，常食黑芝麻对预防或缓解高血压有益；芝麻是高膳食纤维的食物，这显然是芝麻润肠通便的一个重要原因。
预防动脉硬化，提高视力：芝麻营养价值很高。中老年人如能经常吃芝麻及其制品芝麻油、芝麻酱、芝麻糊等，可以预防动脉硬化，延缓机体衰老，还能提高视力。
选购与储存指南
黑芝麻只有皮是黑的，里面是白的，可以把黑芝麻放在手心，看浸过汗的黑芝麻是否将手染黑，以此来判断是否染了色。也可以用小刀切开观察是否内外都很黑来判断是否变色。
贮存芝麻的储存容器密封性要好，其次要放在阴凉干燥的地方，并且避免阳光直射。如将芝麻炒熟晾干则更易存放。
搭配宜忌
相宜的黄全搭配
芝麻+桑葚=降血脂
芝麻+冰糖=泸肺，生津
芝麻+柠檬=红润脸色，预防贫血
