1.根系，是直根系，主根入土深可达1m，横向分布范围仅约30cm，90%的根系分布在10—17cm土层内，为浅根性作物。
2.茎直立，被有茸毛，茎断面方形，茎粗约2.5cm，主茎有20—60节，高0.5～2m。
3.叶芝麻子叶很小，扁卵圆形，真叶的叶柄较长，叶片有单叶、复叶之分，复叶掌状。一般品种多为单叶。
4.花序芝麻为复二歧聚伞花序，无限开花型。每一叶腋可着生1—3朵花，花白或紫色。
5.果实为蒴果，长2～6cm，宽1—2cm，种子为椭圆形，长3～4mm，宽1.6～ 2.3mm，有白、黄、褐、黑等颜色。
芝麻可以春播也可以夏播。春播的播期主要根据气温而定。当3～4cm处土温稳定在18～20℃时就可以播种芝麻。夏播芝麻，可以在麦收前10—I5天套种，也可在麦收后直播。
麦后直播要抢墒早种。芝麻播深2—3cm，每hrn2播种量4.5—10.5kg，行距30—40cm，株距16—20cm，单秆型品种的密度为每lwr2约12—18万株，分枝多的品种，每hmz9—12万株。
芝麻出苗之后应及时间苗、定苗。幼苗长出一对真叶时进行第一次间苗，长出2～3对真叶时第二次间苗，长出3～4对真叶时定苗。还要进行中耕除草，出苗后及时中耕，最后一次中耕要结合培土。
此外，要注意及时防治病虫害。在施足基肥的基础上，芝麻始花期追施速效氮肥，能显著促进芝麻的营养生长和生殖生长，增加株高及单株蒴果数和粒重，初花期叶面喷施磷钾肥增产效果显著。芝麻不耐涝，雨季应注意排水防渍。
