绿豆芽的做法大全
别名：巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、银芽、银针、银苗、芽心
绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳，调五脏、美肌肤、利湿热，适用于湿热郁滞、食少体倦、热病烦渴、大便秘结、小便不利、目赤肿痛、口鼻生疮等患者，还能降血脂和软化血管。
绿豆芽的做法大全之醋溜绿豆芽
原料：绿豆芽500g
辅料：米醋两汤勺白糖一汤勺盐适量花椒一茶勺葱两段 蒜两三瓣鸡精少许
做法：
1.绿豆芽清洗，去掉根须，用开水焯至回软，捞出过凉，控水备用，蒜切片；
2.取一碗，加白糖、醋调成糖醋汁（可根据自己的喜好调整比例）；
3.起锅，入少许油，放入葱段，小火煸出葱香，下花椒一起慢慢炸，制成葱椒油，将葱和花椒捞出弃之；
4.下蒜片大火爆香，倒入豆芽翻炒，倒入糖醋汁，加盐、鸡精翻炒均匀即可出锅。
绿豆芽的做法大全之酸辣炝拌绿豆芽
原料：绿豆芽700克
辅料：大红袍花椒2克辣椒红油1汤匙干辣椒2个 香葱10克 陈醋2汤匙生抽1汤匙味精1/4茶匙 盐1茶匙
白糖1/2茶匙
做法：
1.所有原料准备好；
2.香葱切圈；
3.干辣椒斜切成圈；
4.锅内烧开水，放入绿豆芽焯烫2-3分钟；
5.把绿豆芽捞入冷水中降温；
6.用手挤干绿豆芽的水份；
7.锅内放油烧至4成热，放入花椒炸至花椒变色关火后捞出；
8.趁着油的余温放入香葱末和干辣椒爆出香味；
9.放入挤过水的绿豆芽；
10.再放入盐、白糖、味精；
11.加入辣椒红油；
12.再放入陈醋；
13.最后放入生抽；
14.搅拌均匀即可装盘。
绿豆芽的做法大全之绿豆芽炒鸡肉
原料：绿豆芽200克 鸡肉100克
辅料：葱1条蒜末少许姜4片 盐1茶匙白糖1/8茶匙 鸡粉1/8茶匙料酒10ml胡椒粉少许香油少许植物油适量
做法：
1.将鸡肉切成细丝，用盐、胡椒粉和糖拌匀，腌15分钟；
2.豆芽去尾洗干净，沥干水分；葱切段、姜切片备用；
3.锅烧热，下油先煸炒鸡肉丝至八分熟，盛出；
4.锅里重新放油，烧热后将蒜末、姜片爆香，倒入绿豆芽翻炒均匀，加盐、鸡粉、胡椒粉，大火急炒片刻，放入做法3.的鸡肉，洒料酒炒均匀，最后淋香油即可。
绿豆芽的做法大全之鸭丝绿豆芽
原料：熟制烤鸭200克 绿豆芽200克
辅料：小葱2根 姜3克 花椒适量 香醋2大勺 鸡精适量 盐适量
做法：
1.将鸭肉切成丝或撕成丝；
2.小葱切花，姜切丝；
3.锅入油，入花椒中小火煎出香味会捞出；
4.开大火入姜丝爆香；
5.加入鸭丝翻炒片刻后倒入绿豆芽入醋、盐、鸡精快速翻炒；
6.至豆芽无生味时加入葱花拌匀即可关火盛出。
绿豆芽的做法大全之绿豆芽炒肉
原料：绿豆芽 猪肉
辅料：葱姜粉淀粉酱油食用盐食用油鸡精
做法：
1.这个是刚买回来的绿豆芽；
2.清洗了，放在篓筐里空去水分；
3.这个是切好的猪肉丝，用酱油，盐，姜粉，淀粉腌制一会儿；
4.炒锅内放入食用油，烧热后放入肉丝翻炒均匀；
5.放入葱花爆香后，放入洗好晾干的绿豆芽；
6.炒的过程中可以加入盐，熟了以后加入鸡精即可。
绿豆芽的做法大全之绿豆芽韭菜炒木耳
原料：绿豆芽 韭菜 木耳
辅料：花生油 生抽 鸡精 盐
做法：
1.先把韭菜摘洗干净，用碱水浸泡10分钟。
2.自己发的绿豆芽。
3.锅里放油，放入葱姜爆香，放入绿豆芽翻炒。
4.放入木耳翻炒。
5.放入生抽翻炒均匀。
6.韭菜切成寸段。
7.放入韭菜。
8.放入盐、鸡精翻炒均匀盛盘。
绿豆芽的做法大全之绿豆芽肉丝炒面
原料：里脊100克 干鸡蛋面150克（或者鲜鸡蛋面200克）干香菇4朵 绿豆芽50克
辅料：尖椒半个胡萝卜1/4个 生抽3小勺老抽1/2茶匙香油1/4茶匙盐1/4茶匙淀粉1茶匙
做法：
1.准备好原料，干香菇提前用温水泡发清洗，里脊肉，香菇、葱、尖椒、胡萝卜均切丝；
2.猪里脊丝，加入盐和淀粉抓匀后，腌制5分钟以上；
3.将生抽、老抽、香油倒入小碗中混匀；
4.水开后煮面，煮2—3分钟，捞出沥干水份；
5.沥干水份的面放入容器中，加入少量的植物油或橄榄油拌匀，晾凉备用；
6.锅烧热后，倒入油，大火加热，待油温5成热时，把晾凉的面条放入锅中，不停的用筷子翻拌，大概2分钟左右，直至把面条煎熟盛出备用；
7.锅中倒入少量油，大火加热，待油7成热时，倒入肉丝，炒至肉丝变白，放香菇丝和大葱丝；
放入其他配菜，胡萝卜丝和绿豆芽、尖椒丝，如果口味重，此时可额外加少量的盐；
8.炒出香味儿后，放入煎好的面条，倒入小碗中的调料，翻炒均匀即可。
绿豆芽的做法大全之豆芽香菇炒肉丝
原料：绿豆芽250g 精瘦肉80g
辅料：香菇5个 青笋半个 姜3片 蒜1个大 葱半根 花椒数粒 干辣椒2个 食用油 盐 鸡精
做法：
1.绿豆芽洗干净，沥水备用；
2.将香菇（干香菇需要提前泡发）、青笋、肉切丝；
3.姜切丝，蒜切末，葱切丝，干辣椒切小段；
4.锅中倒油，油热后，放入花椒，干辣椒，葱姜蒜爆香，然后放入肉丝，待肉变色后，放入香菇丝
5.看香菇出水后，放入绿豆芽，放盐，豆芽也会出水，炒2分钟左右，再放入青笋；
6.炒一分钟左右，放鸡精，就可以装盘了。
绿豆芽清淡的性味和爽口的特点，加之丰富的营养，跻身一跃成为了餐桌上的特邀嘉宾。不可小觑！
