当前位置:首页 > 蔬菜种植 > 正文

西红柿的贮藏保鲜技术

西红柿

一、贮藏特性

西红柿原产于热带地区,是冷敏感作物,果实长时间低于8℃会发生冷害,果实局部或全部呈现水浸状凹陷,蒂部开裂,表面出现褐色小圆斑,不能正常完熟,易感病腐烂。西红柿的成熟阶段分为:绿熟期、微熟期(转色期至顶红期)、半熟期(半红期)、坚熟期(红而硬)和软熟期(红而软)。鲜食西红柿多为半熟期至坚熟期采摘,果实色泽、香气和味道较佳。但果实已转向衰老,不能进行长期贮藏。绿熟至顶红期的果实已充分长大,糖、酸等干物质的积累基本完成,果实健壮,具有一定的耐贮性或抗病性,在贮藏中能后熟转红。长期贮藏的西红柿应在绿熟期采收。

一、品种选择

用于贮藏的西红柿应选种子腔小、皮厚、肉致密、干物质和含糖量高、组织保水力强的品种。西红柿贮藏3个月含糖量将下降1.2%,而西红柿果实的含糖量降低到2%以下,风味明显变淡,食用品质下降。因此,长期贮藏的西红柿应选含糖量在3.2%以上的品种。

西红柿品种不同,贮藏性和抗病性差异很大,晚熟品种如桔黄佳辰、满丝、苹果青、台湾红、可果美、特罗皮克、强力米寿、矮黄X402F1(苏抗5号)、太原2号(佛罗里达)等适于贮藏。早熟品种以及皮薄的品种不耐贮藏。

三、贮藏条件

西红柿的贮藏温度与成熟度有关,红熟果实可在0-2℃下贮藏10-15天左右,绿熟果在10-13℃下贮藏期为30-50天。绿熟果在10-13℃加2-4%的氧和3-6%的二氧化碳气调条件下,可贮藏45-60天。西红柿贮藏适宜的相对湿度为85-90%。西红柿成熟过程中会产生乙烯,及时脱出贮藏环境中的乙烯可以延缓西红柿的转红和衰老。

西红柿

四、采收及采后处理

贮藏用的西红柿采收前两天不宜灌水,防止果实吸水膨胀和果皮产生裂痕,从而导致微生物感染和果实腐烂变质。应在早晨或傍晚无露水时采摘,采摘时轻拿轻放,避免造成伤口。包装容器不宜过大,以免上面的果实将下面的压伤。西红柿采收后,应放在阴凉通风处散热,或放在冷库内预冷到13℃,然后挑选分级入库贮藏,成熟度不同的果实要分别存放,便于管理。

五、贮藏方法

1、简易贮藏。夏秋季节可利用地窖、通风库、地下室等阴凉场所贮藏西红柿,筐或箱存时,应内衬干净纸或垫上用0.5%漂白粉消毒的蒲包,防果实碰伤。将选好的西红柿装入容器中,一般只装4-5层。包装箱码成4个高,箱底层垫枕木或空筐,箱间要留有空隙,以利于通风。也可将果实直接堆在货架上或地面上,码放3-5层果实为宜,架宽和堆宽不应超过0.8-1米,以利通风散热并防止压伤,衬垫物同筐装,层间垫消毒蒲包或牛皮纸,最上层可稍加覆盖(纸或薄膜)。入贮后,应加强夜间通风换气,降低库温。贮藏期间每7-10天检查一次,挑出病烂果实,红熟果实应挑出销售或转放0-2℃库中继续贮藏。该法一般贮藏20-30天后果实全部转红。秋季如果能半温度控制在10-13℃,西红柿也可以贮藏一个月。

2、冷藏。夏季高温季节用机械冷藏库贮藏,贮藏效果更好,绿熟果的适宜温度为12-13℃,红熟果1-2℃,贮藏期可延长到30-45天左右。

3、气调贮藏。气调贮藏应在10-13℃下,保持贮藏环境中有2-4%的氧和3-6%的二氧化碳。当氧低于2%时,果皮上会出现局部下陷和浅褐色斑痕,严重时果皮变白,果蒂部腐烂。二氧化碳过高时,果皮上会出现白点,然后转为棕色斑点。下面介绍两种简易气调方法。
 
(1)塑料薄膜大帐气调贮藏。用0.1-0.2毫米厚的塑料膜作成密团塑料帐,容量约1000-2000kg,用快速充氮降氧法或自然降氧法都行,帐内加消石灰(果重的1%-2%)吸收多余的二氧化碳。氧不足时充入新鲜空气。由于帐内温度较高,果实易感染发病,加防腐剂可控制病害发生,可通入0.2%的氯气,每2-3天施用一次;或将0.5%的过氧乙酸放在垛内,效果与氯气相仿;也可用漂白粉代替氯气,用量为果重的0.05%,有效期为10天;还可用0.05-0.1ml/1仲丁胺,也有良好效果,有效期约20-30天,每月使用1次。帐内加入浸透饱和高锰酸钾的砖块,吸收乙烯,效果更好。
 
(2)塑料薄膜袋小包装贮藏法。将西红柿放入0.06毫米厚的聚乙烯薄膜袋中,扎紧袋口,放入冷库中,每隔两三天,开袋放风,果实转红后,袋口不必扎紧,每袋5kg左右,防腐措施参照上述方法进行。

用气调贮藏的西红柿入贮前要进行严格挑选,剔除病伤果。

猜你喜欢

西红柿开花结果时施什么肥,以氮肥和钾肥为主

西红柿开花结果时施什么肥,以氮肥和钾肥为主

1、西红柿果实膨大期时,结合灌水每亩沟施12-15kg尿素+8-10kg硫酸钾,或亩施600-700kg腐熟有机肥。2、西红柿盛果期时,沟施13-15kg尿素,9-10kg硫酸钾。3、西红柿生长中后期时,叶面

西红柿什么时间种植,不同地区的种植时间不同

西红柿什么时间种植,不同地区的种植时间不同

西红柿的种植时间因地而异。东北、西北地区:可在3-4月份播种育苗,或在5月份露地直播,7-9月份收获。华北地区:可在1-2月份播种育苗,4月下旬至5月上旬定植,6月下旬收获。长江中下游

种植西红柿的时间,春播时间以3-4月份为主

种植西红柿的时间,春播时间以3-4月份为主

种植西红柿的时间会因地域不同而存在差异,春播一般在3-4月。东北、西北区:以春夏季栽培为主,每年3-4月播种或5月露地直播。华北区:一般1-2月播种育苗,4月下旬至5月上旬定植。长江

西红柿能不能放冰箱保鲜

西红柿能不能放冰箱保鲜

西红柿可以放到冰箱里面进行保鲜。正确的保鲜方法是把西红柿放到保鲜袋里面装好,然后放到冰箱里面,这样可以避免西红柿在保鲜时丢失水分。西红柿在保鲜时有一股味道,它可以催熟

西红柿筋腐病防治技巧,了解发病原因

西红柿筋腐病防治技巧,了解发病原因

首先要选用优质、不易发病的品种栽培,西红柿忌连作,应该实行轮作。合理整枝改善通风、透光条件,可在一定程度上避免筋腐病发生。做好早春、晚秋保温工作,夏季高温天气适当降温,加

栏目热门

点赞最多

猫头鹰飞进家里招财吗 猫头鹰不吉利是真的吗

猫头鹰飞进家里招财吗 猫头鹰不吉利是真的吗

猫头鹰是一种比较神秘的鸟类,很多人都说它身上有一定的灵性。如果有猫头鹰飞进了自己的家里,很多人都会担心着到底是好的征兆还是不好的呢?猫头鹰真的是不像的代表吗?如果想要知道答案的话,就一起往下面看吧!猫头鹰飞进家里

家里为什么不能种桑树 种桑树对风水的作用(寓意)

家里为什么不能种桑树 种桑树对风水的作用(寓意)

桑树是一种比较高大的树木,在我国很多地方都有其分布。桑树一身都是宝,叶片、枝干等都是能够入药的,并且桑叶还是养蚕最好的东西了。可是这么好的桑叶,很多人却说它不适合在家里种,这其中的原因到底是为什么呢?家里为什么不

壁虎晚上关灯会乱爬吗 壁虎会自己离开家里么

壁虎晚上关灯会乱爬吗 壁虎会自己离开家里么

壁虎大家应该都见过,那么你养过壁虎么?壁虎晚上关灯会到处乱爬么?它会自己离开家里么?这小编我还真的不清楚,为了解答大家的疑惑,我决定搜罗网上的知识,为大家整理一份详细的壁虎养殖攻略,一起来看一下吧。壁虎晚上关灯会乱爬

养驴配种有哪些注意事项?如何进行人工授精?

养驴配种有哪些注意事项?如何进行人工授精?

驴属草食类动物,驴肉细嫩鲜美,是高蛋白、低脂肪的保健食品。驴的抗病力强、耐粗饲、易饲养、好管理、繁殖快,放养、圈养均可,且投资小,很适合农户小规模饲养。所以在农村我们经常可以看到三五只驴。养驴配种有哪些注意事项

山东益民牧业大型肉牛养殖场

山东益民牧业大型肉牛养殖场

公司介绍: 山东益民牧业养殖场是目前我国牛羊养殖规模较大、综合实力较强的牛羊良种繁育及供种的大型畜牧良种场。山东益民牧业先后被评为“省级产业化龙头企业&rdquo

中国土地市场网

中国土地市场网

中国土地市场网是全国性土地交易信息发布平台,据不完全统计,网站年均发布各类土地市场信息30余万条,主要服务于各级自然资源行政主管部门、土地和房地产市场咨询研究机构、高校科研单位以及各类需要了解土地交易信息的企

养兔子对主人风水好吗 养兔子会带来好运吗

养兔子对主人风水好吗 养兔子会带来好运吗

有很多人对养兔子的风水很讲究,那么养兔子到底对主人的风水有没有影响?古人都很信风水一说,小编认为养兔子对风水还是有一定影响,老家里有一句话叫属兔子的不能养兔子,当然了,这可能是封建迷信,也不用太去较真,也是因人而异。

北京一诺天邦生物科技有限公司

北京一诺天邦生物科技有限公司

公司介绍: 一诺天邦集团是一家拥有自主知识产权的高新技术企业。自2003年创建以来,始终秉承“造福社会,成就自我”的企业理念,致力于“绿色、无抗”

上海泰威展览服务有限公司

上海泰威展览服务有限公司

公司介绍: 2021上海纺织面料及辅料展览会 时间:2021年10月27日-29日 地点:上海世博展览馆(上海市浦东博成路850号) 组织单位:上海泰威展览服务有限公司 前言 上海,中国大

上海泰威展览服务有限公司

上海泰威展览服务有限公司

公司介绍: 2021上海纺织面料及辅料展览会 时间:2021年10月27日-29日 地点:上海世博展览馆(上海市浦东博成路850号) 组织单位:上海泰威展览服务有限公司 前言 上海,中国大

农业频道