笋为蔬中珍品，脆嫩味美，含有丰富的纤维素、维生素、氨基酸等人体所需的营养，可降低体内过剩脂肪，促进肠胃蠕动，对缓解便秘大有益处。不过值得注意的是，竹笋确实是一种发物，可能诱发某些疾病。
什么是发物?据了解，发物是指富于营养或有刺激性特别容易诱发某些疾病(尤其是旧病宿疾)或加重已发疾病的食物。通常情况下发物也是食物，适量食用对大多数人不会产生副作用或引起不适，只是对某些特殊体质以及与其相关的疾病才会诱使发病。
清明是人之阳气生发的难得时段，中医认为，体内肝气在清明之际达到最旺。如果肝气过旺，会对脾胃产生不良影响，还可造成情绪失调、气血运行不畅，从而引发各种疾病。发物是动风生痰、发毒助火助邪之品，所以，有慢性病的人要忌口了。
除了竹笋之外，公鸡、鲤鱼、韭菜、荠菜等也属于发物，提醒大家，有旧伤、或者刚手术的病人最好不好吃发物!
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1、沙藏法：将竹笋放于沙子中，可保证口感新鲜，但储藏时间不长。2、蒸制法：将冬笋去壳洗净，切成两半放在蒸架或清水锅中煮到5分熟，然后放于通风处，可保鲜10-15天。3、灶火煨熟贮藏法：将冬笋连壳埋放到火堆煨熟，然后放到阴凉潮湿处竖排放好，可贮藏保鲜35-45天。4、封藏法：将冬笋装入坛或缸中，用塑料薄膜盖好并扎紧，可贮藏保鲜20-30天。5、盐
用刀将竹笋后切成两半，然后左手握住竹笋的根部，右手抓住刀切面往下拉扯，即可将所有的笋壳全部剥下。剥好后，用清水将竹笋上的泥土和杂质清洗干净，然后将其切成小块，在锅中焯水5-7分钟左右。
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竹笋对健康的好处热量低很多人意识不到的是，竹笋的热量很低。100克竹笋只有27卡路里。因此它对减肥者来说，是一种很好的选择。丰富纤维竹笋另一个重要的保健功效是帮助减肥，因为它含有丰富的纤维成分。因此这种食物
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