香菜在适宜的温度下一周左右，就可以发芽了，香菜喜欢在冷凉的条件下生长，香菜的种子适应能力较强，在13℃的环境中才能发呀，而且播种之前要将种子进行浸泡，才可以保证香菜一周左右发芽。
香菜出苗时间，大概是16-18天左右，香菜出苗生根的阶段比较缓慢，但在它成株之后生长速度会很快。正常的情况下，未经处理的种子播种后需要18-20天左右才能出苗，如果生长的环境不适宜香菜生长的话可能要20天以上才能出苗。
1、香菜出苗后，间苗的工作是不可缺少的， 通常在香菜苗在4厘米左右时，就可进行间苗工作，要去除弱苗，保留好的幼苗，使香菜苗更好的生长，同时要除草，避免杂草抢夺香菜生长过程中的营养。
2、避免病虫害入侵，当遇到虫害时，要及时的喷洒少量的百菌灵溶液进行消毒，同时，需要及时的松土，促使种香菜苗的生长，这样大概一周之后，就可以使它重新的发芽生根。
香菜可露地种植，也可室内种植。露地种植：选用合适的品种和肥沃的土壤，埋下种子浇透水即可等待发芽，室外种植香菜可搭建一些大棚来遮阳。室内种植：选择耐热的品种，土壤要求排水性能
细致中耕、松土、除草，整个生长期要中耕、松土、除草2-3次，为香菜创造适宜的生长环境。株高达到3厘米左右时，应间苗定苗，并及时拔除杂草。待叶部封严地面后，无论是条播或撒播，皆不
茴香菜可以生吃，但生吃口感差，带一点苦味。茴香菜的主要成分是茴香油，能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌。身体经常会发热、易上火的体质的人，要少吃小茴香；胃热、肺热的人，要少吃小茴香；容易过敏的人群不宜吃小茴香；肠胃功能虚弱的人不宜多食小茴香；孕妇不能食用小茴香。
1、冻藏法：一般在东北地区使用，需在背风处挖一条沟，两条通风道，通风道内还要摆放一些秸秆，将香菜放在秸秆上冻藏即可。2、窖藏法：窖藏又分堆藏与隙藏，贮藏数量多就使用堆藏，数量少就使用隙藏。3、气调冷藏：选择棵大、颜色鲜艳的健康香菜，做好加工和预冷工作，保证香菜的商品价值及贮藏能力。
1、整地施肥：选择肥沃、保水保肥性能好、旱能浇、涝能排、通透性良好地块，及时的深翻土壤、施足底肥。2、品种选择：选择适合在当地生长的品种。3、种子处理：选用抗病优良品种，用清水浸种。4、种植方法：苗期不宜浇水太多，注意中耕和适当间苗。5、田间管理：应及时间苗、清除田间杂草；适度浇水、追肥等。
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