芦笋属于多年生的开花植物，是春天常吃的一种蔬菜，主要进食的部分为嫩苗。它长得高的可以有一米左右，根粗为两三毫米，茎部比较平滑，外形酷似芦苇的嫩芽，营养丰富，口味比较独特。
芦笋是一种野生的绿色的有机天然食材，有很高的营养价值。那么芦笋什么时候上市，几月份吃芦笋最好呢?
芦笋的上市时间
芦笋的上市时间主要是根据地理环境来决定，在华北区差不多四月中上旬就可以开始采摘芦笋，在采笋的时候要注意笋的年龄、气候及一些土质管理等条件。
如果笋的数量太少或者有变细变弱的状态，这时候就要采收停止。如果采摘期太长，会影响笋的生长。
一般第一年的采收期为一个月作用，第二年为40天左右，依次类推以后每年可以延长到两个月作用。
芦笋什么时候吃好
芦笋每年生新茎为两三次，一般春季的时候芦笋的嫩茎最适合食用，在3~4月份吃是比较适合的。
另外，嫩茎的生长和产量基本上与前一年的芦笋生长有关。因为芦笋是多年生的植物，所以随着植株年龄的增大它所产生的嫩茎及产量也会逐年的增多。但是随着根茎的生长，产量和质量也会有所下滑。
芦笋的生长环境
1、温度
芦笋是属于生命力比较强的食材，不仅耐寒还耐热，不管是寒冷的区域还是炎热的气候下都可以栽种。在气温比较低的地区播种，虽然产量虽然低但是质量好。
2、土壤
芦笋的生长土壤为比较疏松、肥沃的地方，而且要有很好的透气性，且有足够的水源。芦笋的种植土壤中的盐含量不能超过0.2%。
3、水分
芦笋的根系比较发达，比较的耐旱。但是如果在采摘的过程中，芦笋过于干旱的话，可能会让嫩茎变弱变细，产量也会随着变低。另外，芦苇不耐涝，如果水分太多很有可能会导致根部腐烂死亡。
