茴香菜是一种食用价值很高的蔬菜，它的外表翠绿且细长，目前在我国很多地方都有分布。茴香菜的味道比较特殊，吃到嘴巴里面有一种辛辣感，但正是这种刺激的气味，让喜欢它的人欲罢不能。
茴香菜的功效与作用
1、帮助消化。茴香菜能刺激胃肠神经血管，促进唾液和胃液分泌，起到增进食欲，帮助消化的作用。
2、抗衰老。茴香是B族维生素的优质来源，这有助于保持皮肤健康，促进胶原蛋白的合成，以保持皮肤细腻紧致。
3、治疗白细胞减少症。茴香烯能促进骨髓细胞成熟并释放人外周血液，有明显的升高白细胞的作用，主要是升高中性粒细胞，可用于白细胞减少症。
4、减轻经期痛。茴香有助于人体肌肉得到放松，它含有的营养物质具有抗炎、抗氧化和解痉作用，从而减轻女性的痛经症状。
5、抗溃疡、镇痛。现代药理研究表明，茴香菜有抗溃疡、镇痛的作用。
6、抗菌。茴香油有不同程度的抗菌作用。
7、预防癌症。茴香所含有的具有抗炎性能的植物营养素被称为茴香脑，这种化学物质能通过阻止乳腺癌细胞的生长而发挥抗癌作用。
8、防止骨质疏松。食用茴香能防止骨骼矿物质的流失和骨质疏松症产生。这是因为茴香能减少破骨细胞的数量，从而对骨骼起到了保护效应。
茴香菜的禁忌
1、若食用小茴香有以下不良反应，请马上停止服用：气短、胸闷、大汗淋漓、呼吸困难、心跳加快、血压下降等，或有一些人一闻到其香味也有以上反应更不应食用。
2、若有心烦、潮热盗汗、失眠多梦，女子经少或经闭，或男子早泄、遗精，或骨蒸发热、腰膝酸软、耳鸣等症状禁食小茴香。
3、患有眼痛，活动性肺结核者，糖尿病，干燥综合症，胃热便秘者都要禁止食用小茴香。
茴香菜营养价值
1、每100克茴香菜中所含热量为418.4千焦。
2、茴香菜含有特殊的香辛气味的是茴香油。
3、茴香菜功营养价值很高，它富含胡萝卜素、钙、铁，同时维生素B1、B2、C、PP含量也相当高。
4、每100克茴香菜中含碳水化合物2.6克，蛋白质2.5克，灰分1.7克，膳食纤维1.6克，脂肪0.4克，钠186.3毫克，钙154毫克，钾149毫克，镁46毫克，磷23毫克，铁1.2毫克，锌0.73毫克，锰0.31毫克，铜0.04毫克，硒0.77微克，维生素C含量26毫克，维生素E0.94毫克。
茴香菜的吃法
一、茴香蚕豆
材料：蚕豆、八角、花椒、干辣椒、桂皮、盐、水。
做法：蚕豆洗净，和八角、花椒、干辣椒、桂皮、盐一起放入锅中，加水大火煮开后转小火再煮8分钟，停火自然冷却，让蚕豆充分入味，最后把蚕豆直接装盘就可以了。
二、香煎茴香饼
材料：茴香、葱、鸡蛋、面粉、花椒粉、盐、胡椒粉、植物油
做法：茴香洗净，切成末，葱切末，和茴香末搅拌均匀后放入花椒粉、盐、胡椒粉、鸡蛋液、面粉、水，搅拌均匀调成面糊，然后用平底锅烙成饼。
茴香菜因其里面含有丰富的维生素，所以常吃它有美容、防癌、助消化、镇痛的食疗价值，所以才会吸引这么多消费者的喜爱。但是茴香菜也是有一定的食用禁忌的，体内虚火强的人群还是要避免食用，以免引起身体不适。
