说到白菜，相信大家都非常的熟悉了解，因为白菜经常出现在我们的餐桌上。白菜是一种特别营养美味的蔬菜，经常吃可美容美白、减肥消脂、提高体抗力。白菜的吃法也非常多，如果喜欢重口味一点的朋友可以尝试着做醋溜白菜哦！
醋溜白菜的做法大全
做法一：
1、先把白菜洗净，切成小块，葱、姜、蒜切碎，白糖、醋、酱油、盐、味精放到一起调匀。
2、锅里放油，放入葱、姜、蒜煸炒出香味，先放入白菜帮翻炒，炒制白菜帮变软。
3、然后放入白菜叶翻炒，倒入调料汁翻炒片刻即可，出锅装盘，即可享用。
做法二：
1、大白菜叶洗净，控干水分，斜刀片成稍大一点儿的片儿，五花肉切成薄片儿。
2、葱切段儿，干辣椒切成段儿，糖、醋、盐、淀粉和清水一起放进小碗，搅拌均匀成调味汁。
3、起炒锅，热锅凉油中小火煸炒五花肉，煸炒至五花肉吐油、表面微卷焦黄时，下入葱段和辣椒段，继续煸炒至辣椒颜色呈深枣红色。
4、下入白菜片儿，转大火煸炒，白菜叶变软时，加入调味汁，煸炒均匀，起锅即可。
做法三：
1、白菜洗干净切块，蒜拍碎，辣椒切粒，热锅热油，放入大蒜和辣椒，爆出味道。
2、接着放入白菜翻炒，至软，放入香醋，放入生抽。
3、放入适量的盐巴，炒均匀，炒软就可以了。
醋溜白菜的制作注意事项
1、白菜要选择嫩帮，用坡刀片的方法把白菜切片，这是一种传统的切法，而白菜叶不适合制作醋溜白菜。片的大小可按自己喜好来切，一般不超过三厘米大小即可。
2、把花椒煸香后一定要把油温降下来再放辣椒，可用离火或关火的方法控制油温，把辣椒炸成琥珀色即可，醋溜白菜略带辣味比较好吃。
3、炒这道貌似简单的菜，关键是火力的大小要运用得当，先期用微火，但下入白菜后就要快速用旺火翻炒数下，白菜稍有塌秧迅速烹入碗芡，主要掌握好了既快捷又省事。
营养价值
1、白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化（消化食品）的功能。对预防肠癌有良好作用。
2、秋冬季节空气特别干燥，寒风对人的皮肤伤害极大。白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。
3、美国纽约激素研究所的科学家发现，中国和日本妇女乳腺癌发病率之所以比西方妇女低得多，是由于她们常吃白菜的缘故。白菜中有一些微量元素（微量元素食品），它们能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素。
醋熘白菜特别适合肺热咳嗽、便秘（便秘食品）、肾病患者多食，同时女性（女性食品）也应该多吃；大白菜性偏寒凉，胃寒腹痛、大便溏泻及寒痢者不可多食。
白菜的食用注意事项
1、千万不要食用烂白菜。烂白菜所产生的亚硝酸盐会使血管中的血红蛋白丧失携氧能力，使人缺氧直至有生命危险。
2、白菜要现炒现吃不要隔夜；腌制的大白菜要洗净盐渍再吃。
3、白菜与兔肉同食，容易引起腹泻和呕吐。
4、大白菜的维生素C很丰富，要先洗后切并急火烹饪，以防养分流失。
5、尽量少加水，不要用大量的盐。
醋溜白菜，味道酸酸的带一点辣味，特别的美味，是不少吃货心目中最喜爱的小菜之一。尤其对于消化不良或是胃口不好的人，可以吃几顿醋溜白菜，对促消化、开胃有非常好的效果哦！
