辣椒想必是很多人生活中必不可缺少的一种辅料。把它放在有些菜里面，还可以去腥、提味，是一种很好的食材。辣椒炒肉是我们最常吃的一种菜肴了，它的做法也是非常多的，里面的配料不一样，做出来的辣椒炒肉味道都不同。
辣椒炒肉
食材：尖椒、猪肉、菜籽油、豆豉、豆瓣酱、老抽、白糖、食盐。
做法：
1、辣椒切块，用食盐腌出水份。
2、猪肉切片备用，准备豆豉。
3、油烧热，将猪肉倒入锅中炒至断生。
4、放入豆豉和豆瓣酱，加入老抽翻炒均匀。
5、放入辣椒炒熟，放入1勺白糖，如果味道有点淡放一点点食盐。
经典辣椒炒肉
食材：猪肉、青辣椒、红辣椒、盐、生抽、醋、料酒、姜适量、葱适量、油适量。
做法：
1、准备材料，辣椒勤洗干净，剖开后去掉白色的筋和辣椒籽。
2、将辣椒切成丝，猪肉切成丝。
3、加入盐半小勺、料酒半小勺、油1小勺，拌匀后腌制10分钟。
4、锅里放适量油，油热后将肉丝下锅。
5、不断滑炒肉丝，等到肉丝颜色发白。
6、加入醋和酱油调味，加入葱姜爆香。
7、加入辣椒丝翻炒，加入半小勺盐，翻炒均匀即可出锅。
小贴士：炒辣椒之前，要去掉辣椒里面白色的筋和辣椒籽，这样做出的菜口感好。肉要事先腌制，加入料酒是为旅客给肉去腥，加入油是为了让肉的口感滑嫩。
辣椒炒牛肉
食材：大辣椒、牛肉、仔姜。
做法：
1、首先我们把买回来的大辣椒去除辣椒籽，然后直接用手掰成大小差不多的快，当然也可以用刀切。
2、将准备的肉清洗干净，然后切成大块或者切成比较大的薄片备用。
3、葱、姜、蒜切碎，同时锅中倒油加热，放入姜蒜爆香。
4、将切好的肉放入翻炒，待肉变色后加入盐、味精、鸡精、花椒面等调料继续翻炒
5、感觉肉块熟的或者已经熟了的时候将之前弄好的大辣椒放入，并加入适量的酱油翻炒均匀，即可出锅享用。
注意事项：如果不喜欢和牛肉一起炒还可以用其他的肉。感觉有些人不喜欢用花椒粉，所以可以根据自己口味来选择。
辣椒炒肉的营养价值
1、健胃、助消化。辣椒酱对口腔及胃肠有刺激作用，能增强肠胃蠕动，促进消化液分泌，改善食欲，并能抑制肠内异常发酵。这是由于辣椒能刺激人体前列腺素E2的释放，有利于促进胃黏膜的再生，维持胃肠细胞功能，防治胃溃疡。
2、预防胆结石。常吃青椒能预防胆结石。青椒含有丰富的维生素，尤其是维生素C，可使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，从而预防胆结石，已患胆结石者多吃富含维生素C的青椒，对缓解病情有一定作用。
3、改善心脏功能。以辣椒为主要原料，配以大蒜、山楂的提取物及维生素E，制成“保健品”，食用后能改善心脏功能，促进血液循环。此外，常食辣椒酱可降低血脂，减少血栓形成，对心血管系统疾病有一定预防作用。
辣椒炒肉的做法虽然很多，但是都是大同小异，不过在做之前，我们可以把肉稍微进行腌制一下，让肉进一点味，可能会更好吃一些。辣椒炒肉这门菜不仅营养很丰富，还非常下饭。周末可以自己在家里试着做着吃哦！
