1、麦芒不同：小麦的麦芒比较短；而青稞的芒很长，和麦穗的长度差不多。2、穗子数量不同：小麦每节只生一个小穗子，每个小穗子有2~3朵小黄花；青稞会分叉，每节会生长出2~3个小穗子，每个小穗子一般只有一朵花。3、穗子形态特征不同：小麦的穗子是扁平的，里面有一颗颗的麦粒，有外壳包裹；青稞的果实没有外壳。
一、小麦与青稞有何不同
1、麦芒不同：小麦的麦芒较短；而青稞的麦芒较长，与麦穗的长度差不多。
2、穗子数量不同：小麦每节只生一根小穗子，每根小穗子有2~3朵小黄花；青稞会分叉，每节生长2~3根小穗子，每根小穗子一般只有一朵花。
3、穗子形态特征不同：小麦的穗子是扁平的，里面有一颗颗的麦粒，有外壳包裹；青稞的果实没有外壳。
二、小麦的种类划分
1、小麦籽粒的皮色划分
按照小麦籽粒皮色的不同，可将小麦分为红皮小麦和白皮小麦，简称为红麦和白麦。红皮小麦（也称为红粒小麦）籽粒的表皮为深红色或红褐色；白皮小麦（也称为白粒小麦）籽粒的表皮为黄白色或乳白色。红白小麦混在一起的叫做混合小麦。
2、小麦籽粒的粒质划分
按照籽粒粒质的不同，小麦可以分为硬质小麦和软质小麦，简称为硬麦和软麦。硬麦的胚乳结构为紧密，呈半透明状，也称为角质或玻璃质；软麦的胚乳结构疏松，呈石膏状，也称为粉质。就小麦籽粒而言，当其角质占其中部横截面1/2以上时，称其为角质粒，为硬麦；而当其角质不足1/2时，称其为粉质粒，为软麦。对一批小麦而言，按中国标准，硬质小麦是指角质率不低于70%的小麦；软质小麦是指粉质率不低于70%的小麦。
3、按照播种季节分类
根据播种季节的不同，小麦可以分为春小麦和冬小麦。春小麦是指春季播种，夏季或秋季收割的小麦；冬季和小麦是指秋季和冬季播种，第二年夏季收割的小麦。
