竹笋虽然外表小巧，但是它的食用价值和药用价值，却是不容我们质疑的。由于它可以补充我们人体所需的六大营养物质中的其中四类，所以也深受大家的欢迎。而且食补要比药补好很多，既不会伤身体，同时还能起到益气的作用。竹笋的做法也很多，新鲜竹笋的做法也可以分为多种。
新鲜竹笋的做法
从粗的那头切，切到手可以掐的动的地方就可以了。大概2厘米就好了。
配料：新鲜竹笋、肉丝、姜丝、大蒜
新鲜竹笋的做法：
1.新鲜竹笋切片，锅内水烧开，把笋片放如水中抄一下，起锅，把水沥干。
2.把肉丝用酱油、生粉、姜丝、盐搅拌均匀，阉一下。
3.锅内倒油，把肉丝翻炒至八成熟起锅。
4.锅内再倒些油，把抄过的笋片到入翻炒，放盐(因为笋没什么水分，所以盐放早放晚并无大碍)，笋差不多炒熟了的时候再全面的村镇信息共享把肉丝到入，一起炒熟即可。
炒菜遵循的一大原则就是：油多不坏菜。
酱汁春笋块
原料：鲜春笋500克，花生油、甜面酱、白糖、鸡精、虾籽、麻油、鲜汤各适量。
新鲜竹笋的做法：
1、将鲜春笋削去老皮，用刀剖开，切成长笋块，再用刀面将笋段轻轻拍松;
2、用水将甜面酱化开，花生油放入炒锅，烧沸去油腥味待用;
3、炒锅上火，放入花生油，烧至五成热时，放入笋段焐油后，倒入漏勺沥油;
4.炒锅复上火，放入花生油，将酱汁放入，加糖搅拌，装盘待用;
5、炒锅再上火，放入鲜汤、虾籽烧沸，再放入笋段烧沸，待汤汁快煮干时，再放入酱汁，待汤汁紧裹笋段时，加入味精，淋上麻油即可。
以上就是鲜竹笋的两种做法介绍了。
