品种选择：香菜有大叶品种和小叶品种，一般栽培多选小叶品种。露天栽培：春、秋、冬季皆可露地栽培，苗期不宜浇水太多，夏季需适当遮阴，并防暴雨冲刷，雨后及时排水，保证出苗整齐。大棚栽培：一般9至10月直播，入冬前灌一次冻水，以利幼苗越冬。土地施肥：应选择土壤疏松、有机质丰富、灌溉方便的地块，适时施肥。
一、香菜的种植方法
1、品种选择
香菜有大叶品种和小叶品种。大叶品种植株高，叶子大，缺刻少而浅，香味淡，产量高；小叶品种植株低，叶子小，缺刻深，香味浓，耐寒，适应性强，但产量低。一般种植多选择小叶品种。
2、露天栽培
香菜春、秋、冬都可以露地栽培。苗期不要浇太多水。幼苗长到10厘米时，植物生长旺盛，应经常浇水，保持土壤表层湿润。浇水的同时追施速效氮肥1~2次。注意中耕和适当间苗，间苗时拔除杂草。夏天要适当遮阴，并防止暴雨冲刷，下雨后及时排水，保证出苗整齐。
3、大棚栽培
一般从9月到10月直播，入冬前灌一次冻水，利于幼苗越冬。1月扣棚，1月到2月不需要通风透气。幼苗返青时，进行中耕、松土、除草。待苗高10厘米时，植物进入旺盛的生长期，温室保持在15℃到25℃。每亩每次用硫酸铵15公斤左右，可追施1~2次，可提前收获。
4、土地施肥
一般来说，种植香菜（芫荽）应选择土壤疏松、有机质丰富、灌溉方便的地块，前茬作物收获后及时翻土，深度15-20厘米，让其风化2周以上，然后每亩撒上腐熟的优质农家肥料4000-5000公斤，复合肥料10-15公斤作为基肥，耕耙后做成畦面宽度140-150厘米，高度20-25厘米，长度取决于地块长度，沟宽30-40厘米，兼作人行道。畦面要求土壤细碎、疏松、平整。若采用条播还应在畦面按行距8-10厘米、宽4-5厘米、深约2厘米播种条沟，准备播种。
二、香菜的病虫防治
1、菌核病
（1）病地实行轮作，或进行土壤消毒，使用40%五氯硝基苯，每667平方米用量1kg，加细土50kg，混合后施入土壤中。
（2）用无病种子或药剂拌种。
（3）扣棚后喷施1000倍“菌核净”1次，10天后再喷1次，立春前后喷第3次，之后每7~9天喷1次。
（4）生态防治，整个生长期要加强放风，降低湿度，以减轻病害发生。
2、叶枯病和斑枯病
这两种病害点片发生，但一旦发病，病情就会迅速蔓延，造成的危害比较严重。主要危害叶片，叶片感染后变黄褐色，温度大时则病部腐烂，严重的沿叶脉向下感染嫩茎到心叶，造成严重减产，应特别预防这两种病害。这两种病害在我区是新的病害，可能是种子带菌，所以我们采取以种子消毒为中心的预防措施，方法是用“克菌丹”或者“多菌灵”500倍液浸种10~15min，冲洗干净后播种。其次是加强管理，在扣棚初期湿度偏高时要注意排气排湿，发现病害要及时喷药预防，用多菌灵600~800倍液、代森锰锌600倍液、70%甲基托布津800~1000倍液、百菌清500倍液，两种以上混合使用效果更好。
3、根腐病
根腐病多发于低洼、潮湿的地块，香菜根系发病后，主根呈黄褐色或棕褐色，软腐，没有或几乎无须根，用手拔掉植物根系就会断裂，地上部表现植物矮小，叶片枯黄，失去其商品性。防治方法是尽量避免在低洼地种植，湿度不能长期过大。药剂防治以土壤处理为主，多菌灵1kg混合土50kg，播种前撒在播种沟内，在容易发病的地区可以结合浇水加入300倍液。根腐病一般在10月冬天之前发病，所以应在扣棚前进行防治，主要用“普力克”500倍液或“多菌灵”600倍液灌根。
4、白粉病
（1）香菜植株的地上部均可染白粉病，但主要危害叶片、茎、花轴。先在近地面处叶子上发病，出现白色霉菌，然后在霉菌上扩展到白色粉斑，生长在叶子两面；茎感染多发生在节部，条件适当时，白粉状物迅速充满花器和果实，多从植物下部向上扩展，后期菌丝从白色变成淡褐色，病部出现了很多黑色小粒点。
（2）防治方法
①选择抗白粉病品种，加强棚室温湿度管理。
②采收后及时清除病残体，减少越冬菌源。
③发病初期，棚室可选用粉尘法或烟雾法。傍晚喷洒10%多百粉尘剂，每667平方米1公斤或施用45%的百菌清烟剂，每667㎡250克，用暗火点燃熏一夜。
④露地或棚室可选30%特富灵可湿性粉剂1500-2000倍液或50%硫磺悬浮剂200-300倍液、2%武夷菌素水剂或2%农抗120水液或150倍液、15%三唑酮（粉锈宁）可湿性粉剂1500倍液加25%敌力脱乳油3000倍液、15%三唑酮（粉锈宁）可湿性粉剂2000倍液和25%敌力脱乳油4000倍液、40%福星乳油9000倍液，隔7~21天1次，连续防治2~3次。采收前7天停止用药。
