1、春莴笋大棚育苗播种浇足底水，将种子掺在细沙或细土中拌匀后撒播。2、夏莴笋，选阴天播种，如大雨天用遮阳网覆盖防雨水冲刷。3、秋莴笋播前先将床浇湿浇透，播后浇盖腐熟猪粪渣及覆盖一层薄稻草，或覆盖黑色遮阳网，播发芽装或湿籽。4、越冬莴笋，苗床底肥不宜过足，采用地膜和大棚栽培，要施足底肥，注意通风管理。
一、品种选择
越冬莴笋、春莴笋选用耐寒、适应性强、抽薹迟的品。夏、秋莴笋，选用耐热的早熟品种。
二、培育壮苗
1、选择地势高燥、排水良好的地块作为苗床，播前5~7天每亩基施腐熟有机肥4000~5000千克。在整地前施人后深翻，整平整细，盖上塑料薄膜等待播种。5-9月播种的，播种前需要低温催芽。用凉水浸泡种子1~2小时，用湿布包好，置于井下离水面30厘米的地方，每天淋1~2次水，3~4天就可以发芽。
2、春莴笋，大棚育苗播种时，首先揭开苗畦上的薄膜，浇足底水，待水渗下后，将种子掺在少量细沙或细土中拌匀撒播，10米2苗床播种25~30克，播种后覆盖土0.3~0.5厘米，覆盖薄膜，晚上加盖遮阳网或草苫保温，露天育苗加盖小拱棚，幼苗出土前，晚揭早盖物不通风，提高床温，幼苗出土后，适当通风，白天保持床温12~20℃，夜间5~8℃。遮阳网早揭晚盖，2~3片真叶时间苗一次，苗距4~5厘米，移植前5~6天，加大通风炼苗。
3、夏莴笋，选择阴天播种。4~5月上中旬播湿籽盖薄膜，出苗后嚣去。5月下旬~7月上旬，用小拱棚或平棚覆盖遮阳网至出苗或2片真叶。大雨天用遮阳网覆盖防雨水冲刷。10米2播种5~10克。2片真叶前间苗1次，4~5片真叶时间苗1次，苗距10厘米。健壮的苗也可以根据株行距在10厘米左右的高密度栽培。每次间苗、定苗、移植缓苗后，结合浇水施腐熟稀粪水。雨天清沟排渍。
3、秋莴笋，播前先将床浇湿透，播后浇盖浓度为30%-40%的腐熟猪粪渣及覆盖一层薄稻草，或覆盖黑色遮阳网，播放发芽和湿籽。出苗前双层浮面覆盖在苗床土上，出苗后覆盖银灰色遮阳网。早晚浇水肥，保持床土湿润，及时除草间苗。
三、定植和管理
1、定植时，选择排水条件好的壤土，每亩施腐熟有机肥4000-5000kg，深翻整平，做成1.2-1.5米宽的高畦。起苗前，先将苗床浇水。
2、春莴苣，苗龄25~30天，5~6片叶时定植，株行距20厘米X27厘米，深度以埋在第一片叶柄基部为宜。栽后浇压蔸水。以叶上市，株行距15厘米X20厘米。地膜覆盖栽培的，底肥一次施足，覆盖地膜，雨天排水防渍。大棚和露地栽培，选晴暖天气中耕1~2次，适时浇水追肥，前期淡粪勤浇，保持畦面湿润，植株基本封垄时，可嫩株上市。以茎为产品的，每亩浇施浓度为30%~40%的腐熟人畜粪3000~4000千克1~2次。
3、秋莴笋，苗龄25天定植，株行距25厘米X（30~35）厘米，以嫩株上市，株行距15厘米X20厘米。阴天或下午定植，及时浇压蔸水，利用大棚、小拱棚或平棚覆盖遮阳网，缓苗后撤去。少中耕，浅4耕，淡粪勤浇，保持土壤湿润，在植株封垄断期前后，每亩施浓度为30%~40%的腐熟人畜粪3000~4000千克2~3次。
4、越冬莴笋，床底肥不宜过足。苗龄40天左右地膜覆盖定植，株行距（30~35）厘米X(30~40)厘米。成活后追施1~2次淡粪水，第2年以成株上市，越冬前要注意炼苗，不宜肥水过勤，冰冻前重施1次防冻肥水。第2春及时清除杂草，浅中耕一次，追肥浓度从小到大。茎基开始膨大后，追肥次数减少，浓度降低。采用地膜和大棚栽培，应施足底肥，注意通风管理。
四、及时采收，分级上市
在茎充分肥大之前可随时采收嫩株上市。当莴笋的顶端与最高叶片的顶端相平时要适时收获。秋莴笋可以在晴天用手掐去生长点和花蕾。采收后，在基部用刀削平，断面光洁，并将植株下部的老叶、黄叶割去，留下嫩茎中上部的嫩梢嫩叶，按粗细长短等级，扎成小捆，放入菜筐，用清洁水稍冲洗后出售。冷藏库贮藏保鲜，将选好的莴笋捆扎成小捆，放入薄膜保鲜袋中，经过预冷后，架藏在温度为0℃的冷藏库中，温度必须稳定。
