1、品种选择：最好选择耐冬性强、抽屉迟、耐寒性强的中、晚熟品种。2、适时播种：当日平均气温下降到17~19度时，最适合播种。3、施肥管理：应选用土质肥沃、保温保水性好的地块，整地的时候要留出适度的防寒风障。4、冬前管理：菠菜发芽出土后，一次采用浅锄松土，起到除草保湿的作用，浇冻水最好用粪水。
一、品种选择
由于冬季比较寒冷，所以越冬菠菜最好选择耐冬性强、抽屉迟、耐寒性强的中、晚熟品种，如圆叶菠、迟圆叶菠、华菠1号、辽宁圆叶菠等。
二、适时播种
越冬菠菜在停止生长前，植株达到5~6片叶子时具有较强的耐寒性。因此，当日平均气温下降到17~19度时，最适合播种。方法是将种子用35℃的温水浸泡12小时，取出晾干，散播或条播，播后覆土踩水。然后，用药混合毒麸撒在地表上，防止虫害等地下害虫对幼苗造成损害。
三、施肥管理
越冬菠菜田应选用土质肥沃、保温保水性好的地块。耕作前每亩施用优质农家肥料5~6立方米，混合肥料40公斤，精耕细耙，平整造畦。整地的时候要留出适度的防寒风障。
四、冬前管理
菠菜发芽出土后，一次采用浅锄松土，起到除草保湿的作用。植物生长3~4片叶子时，保持土壤湿润，适当追肥的植物生长5~6片叶子，停止生长时，应立即浇上冻水，浇水时机应掌握土表昼化夜冻结。浇冻水最好用粪水，有利于菠菜早春变青，加速成长。
