根据需求选择优质品种进行播种，土壤选择疏松、肥沃的地块，播种前撒施底肥，播种前要求整地，深翻土壤30-40厘米，播种时间为9月下旬至10月上旬。蒜播种后需保持土壤水分充足且不积水，不同生长时期，浇水量不同。幼苗期每亩施复合肥15-20千克，花茎伸长期每亩追肥复合肥15-20千克，蒜头收获前每亩追施大蒜专用复合肥10-15千克。
一、大蒜播种方法
1、选择优质大蒜品种播种，若要生产蒜头，要求选择大头、少瓣、抽薹力弱、休眠期长、蒜头重50克以上的品种，若要生产蒜薹则选择抽薹早、薹粗长的品种。在疏松、肥沃的地块种植，播种前撒施底肥。播种前撒的基肥一般为充分腐熟的优质有机肥，用量为每亩3-4立方，另外，每亩施加尿素450千克、磷肥450千克、钾肥525千克。
2、大蒜是悬状须根，根主要分布在5-25厘米土层中，大蒜根系吸水肥能力较弱，播种前要求深耕、精细整地，深翻土壤30-40厘米，整平土壤作畦，畦的宽度为3米。
3、播种时间为9月下旬至10月上旬，需要保证大蒜能够在越冬前长出5-6片叶。
二、大蒜肥水方法
1、浇水
不同生长时期，浇水量不同，大蒜播种后，保持土壤水分充足、且不积水，确保出苗整齐。苗期根据土质灌水1-2次，促进根系发育，培育壮苗增强幼苗抗寒性。花芽、鳞芽分化期及时浇返青水。蒜薹伸长期，加强肥水管理，要连续浇水，保证畦面不干，以水促薹促进叶片生长，蒜薹采收前2-3天停止浇水，增加韧性，以利采薹贮运。蒜头膨大期，在蒜薹收获后浇水，保持畦面不干，忌曝晒，防蒜头灼伤，直到收获前5天停止灌水，促进叶部的同化物质加速向蒜头转运。
2、施肥
幼苗期每亩施复合肥15-20千克，补给底肥。花茎伸长期每亩追肥复合肥15-20千克，促进生长。蒜头膨大期收获蒜薹后、蒜头收获前，结合灌水每亩追施大蒜专用复合肥10-15千克，促进蒜头膨大。
