竹笋
竹笋，在中国自古被当作“菜中珍品”。竹笋是中国传统佳肴，味香质脆，食用和栽培历史极为悠久。竹笋十天之内为笋，嫩而能食，而十天之后则成竹了。各种竹笋中，苦笋的味道也特别苦，也有的不中吃。毛竹、早竹等散生型竹种的地下茎入土较深，竹鞭和笋芽借土层保护，冬季不易受冻害，出笋期主要在春季。麻竹、绿竹等丛生型竹种的地下茎入土浅，笋芽常露出土面，冬季易受冻害，出笋期主要在夏秋季。
【鲜竹笋应该如何保存，主要有以下五种方法】1、沙藏法：将竹笋放于沙子中，可保证口感新鲜，但储藏时间不长。2、蒸制法：将冬笋去壳洗净，切成两半放在蒸架或清水锅中煮到5分熟，然后放于通风处，可保鲜10-15天。3、灶火煨熟贮藏法：将冬笋连壳埋放到火堆煨熟，然后放到阴凉潮湿处竖排放好，可贮藏保鲜35-45天。4、封藏法：将冬笋装入坛或缸中，用塑料薄膜盖好并扎紧，可贮藏保鲜20-30天。5、盐水浸藏法：将冬笋用浓盐水浸渍，可贮藏保鲜2个月左右。[ 详情 ]
【竹笋怎么处理，竹笋需要焯水吗】用刀将竹笋后切成两半，然后左手握住竹笋的根部，右手抓住刀切面往下拉扯，即可将所有的笋壳全部剥下。剥好后，用清水将竹笋上的泥土和杂质清洗干净，然后将其切成小块，在锅中焯水5-7分钟左右。[ 详情 ]
【竹笋添加化学品 不法商贩被批捕】一无证商贩收购新鲜竹笋，添加大量焦亚硫酸纳化学品进行“保鲜”加工，产品多达1.8万余公斤，后被工商部门查获。近日，湖北省利川市检察院以涉嫌生产、销售不符合安全标准的食品罪将犯罪嫌疑人孙成高批准逮捕。[ 详情 ]
竹笋保鲜贮藏技术与方法
(1)笋期集中，产笋季节短，造成笋加工厂旺季时来不及加工处理，淡季时无原料供应的局面，故必须通过保鲜处理，解决贮藏和运输的问题。(2)优良品种的笋(如甜笋等)鲜笋风味好，必须通过保鲜处理保持风味。(3)有的品种的笋体，经煮
竹笋保鲜技术
（一）冬笋保鲜 毛竹冬笋为冬季挖收，保鲜可采用沙藏、封藏与冷藏等方法。1、沙藏法：取废旧木箱或硬纸板箱，底部铺7--10厘米湿沙，以不粘手为适度。选完整无损的冬笋，笋尖朝上排列在箱中，将湿沙倒入笋体空隙处并拍实，上面覆盖湿
天然鲜竹笋的加工
原竹笋→切端→预煮→冷却→剥壳→修整→漂洗→挑选分级→装罐→加汤汁→排气→密封→杀菌→检验→成品。1.原料选择 选择鲜嫩、长短适宜，无污染、无病虫
湖北崇阳竹笋做成大产业
近日，湖北省崇阳县竹产业办公室传出喜讯，由湖北瑞发生物工程股份有限公司和武汉轻工大学共同完成的“鲜切雷竹笋涂膜保鲜关键技术”“乳酸菌发酵雷竹笋下脚料生产膳食纤维的关键技术及应用”两项
仁寿红塔村麻竹笋喜获丰收
“卖竹笋一亩可以收入两千 多元，卖竹子还有部分收入，收入还稳当。”9月15日，仁寿县大化镇红 塔村的村民吴成江一边采收麻竹笋，一边高兴的告诉记者，他家种植的 3.5亩麻竹笋当前正是采收时节。近年来，红塔村充分
竹笋加工要有讲究
一、采笋要适时:老嫩适宜，太嫩质量虽好，但产量低；太老则粗纤维含量大，品质下降。二、原料要精选:选择鲜笋、好笋；不选死笋、虫蛀笋、变质笋。三、加工要及时:鲜笋不宜久贮，要尽快杀青，防止竹笋老化而降低质量。四、工序
万盛万东镇麻竹笋喜获丰收
“今年鲜笋收成不错，亩产至少收成在250公斤以上。”近日，万盛经开区万东镇箐溪村村民傅开群高兴地说道。据悉，由于今年气候相对适宜，加上镇村对种植麻竹笋的农户适时进行科技培训，要求各户进行科学管护，截止目
长宁县积极推进竹笋产业健康发展
1月23日，县林业局产业办、竹海林业工作站负责人深入到竹海镇红益村和万岭楠竹经营所三江工区，指导有机竹笋基地建设，积极推进国际竹藤组织、花旗基金会资助的竹笋产业项目。长宁县万岭楠竹经营所三江工区现有楠竹林120
菖蒲赴永安取经竹笋产业发展
3月28日，岳西县菖蒲镇由村两委主要负责人、毛竹发展大户、笋竹生产加工企业负责人等30人组成的参观考察团专程到福建永安市取经竹笋产业发展。在镇长王启兵等党政领导同志带领下，参观团参观了永安市上坪乡“福建
绿竹笋“摆擂”争王
26日上午，由福安市林业局、福安市竹业协会联合主办的“福安市第三届绿竹笋王”评选活动召开。来自福安溪柄、城阳、赛岐、穆阳等绿竹产区的30多名绿竹竹农，经过村一级选拔进入当天的评选活动，来自林业局、竹
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