山药豆是植物的果实，它属于一种腋果，一般也叫零余子，是薯蓣的果实，一般情况下是用来入药的，它有很高的药用价值，可以治疗一些简单的疾病。
山药豆是种子，它是薯蓣科的一种植物，一般它是喜欢潮湿环境的，所以主要是生长在山坡、山谷林下、溪边等地方，一般在11月份就可以收获了，主要是用来入药的。
山药豆是在地上生长的，它不长在树上面，山药豆是圆形的，也有一些形状是椭圆形的，它的样子相对别的果实是比较大的，颜色一般是土黄色的。
山药豆是福建的特产，它含有丰富的蛋白质和维生素，因此可以很好的调节人体的免疫系统，同时能增强人体自身的免疫力。
山药豆也能促进消化吸收，可以治疗脾胃虚弱腹泻或者是食欲不佳等症状，是一种有极高的药用价值的食物。
山药豆的外形比较小巧，像一个个小球一样结在枝上。山药豆在我们日常生活中并不常见，所以很多人都不是很熟悉它，只知道它的食用价值很高，下面我们通过一组图片来了解认识它吧！山药豆山药的叶腋间常生有肾形或卵圆形的珠芽，名
山药豆带皮吃不会有毒，而且山药豆带皮吃更好，不但对身体无害，反倒有好处，只是口感上会不一样。山药豆清洗干净后，它的皮就可以适量食用了，不含任何有毒成分，也不会对身体健康造成影响。另外，山药豆的皮比较薄，不难咀嚼，清甜爽口。
山药豆有食补作用，它在日常保存的时候，控制存储温度为10摄氏度以下的环境内，这样能够延长它的存放时间，一般可以存放3～6个月的时间。山药豆如果时被晒干来储藏，通常可以存放半年左右，因为晒干的山药豆基本没有水分，不利于细菌的生存，所以可以保存的久点。
山药豆一般会在每年的秋季成熟，具体的成熟时间在9月下旬至10月上旬，通常成熟之后就可以进行采收了。山药豆选择在每年的春季进行栽种是比较适宜的，具体适宜栽植的时间为4月中下旬，这个时间段的气候比较适宜，种植之后成活率高，植株也可以快速的生长。
山药豆一般是在春季的时候种植，适合在3、4月份的时候种，春季的山药豆发芽率高，山药豆最晚4月底的时候种，山药豆一般采用种子播种的方式种植。大棚种植时间和露天种植时间是有差别的，一般大棚山药豆是四季都可以种植的。
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