莲藕比较适宜在每年的3-4月份进行种植，对于它来说，最适宜的生长温度是在20-30度之间，如果低于这个温度进行种植，就会降低它的成活率，所以具体的种植时间还需要根据当天的气温决定。
1、藕种选择：在进行种植的时候，需要使用健康、无病害、长势旺盛的莲藕，而且节数要大于或者等于三节，最好是新长出的，嫩芽比较翠绿，而且生长旺盛，这样在种植之后就可以长出更好的幼藕。
2、藕种处理：在选择好藕种之后，还要进行处理，需要喷洒一些针对莲藕病害的药剂，再将其放置一段时间，在药剂完全发挥之后再进行种植，可以预防在生长过程中会出现的病害。
3、种植方式：莲藕在进行种植的时候，一定要尽量深栽，种植的越深对于它的生长越有利，在种植的时候还要有一定的种植间距，并且要适量的进行浇水，保持土壤处于湿润的状态。
莲藕在进行养护的时候需要注意，在苗期的时候一定奥适量的进行补水，而且要每隔一个月进行一次追肥，在前期的时候，主要以氮肥为主，到了后期以磷钾肥为主，施肥不宜过多，不然会影响它的生长发育。
清水隔绝氧气法：把买回的鲜藕清洗干净，竖直放入水缸或水桶里面，再用清水将其淹没，每隔5-6天换1次水。薄膜贮藏法：用塑料薄膜贮藏帐把莲藕盖好，注意不能密封，隔天透1次帐。稻草包裹
莲藕的产地是印度，后来引进中国，现在在我国江苏、浙江、湖北、山东、河南、河北、广东等地栽培，著名的是江苏宝应莲藕和金湖莲藕、山东临沂莲藕、河北磁州白莲藕等。原产于温暖湿润地区，生长期间需要高温和阳光充足的环境，要求在炎热多雨的季节生长，是水生蔬菜，水分消耗量大还快，但根系吸收水分的能力弱。
莲藕子可以生吃，主要生产在沼泽地，属于水八仙之一。莲藕的贮藏方法有泥浆涂藕和恒温水两种，泥浆涂藕法要先选用黄土打碎并去除砂石等杂物，加水调制成糊状保存即可。恒温水保存方法是先将采收的藕带泥运回，放入水温在5-8℃的水池内保鲜1个月左右即可随时出售。
褐斑病、黑斑病、腐败病、条斑病毒病以及枯萎病是莲藕常见的病害，其中褐斑病是荷叶部常见的一种病害，平时保证田间通风透光，在发病初期，通常可用25%多菌灵600倍液喷雾防治。莲藕的主要虫害有蚜虫、大蓑蛾、梨青刺蛾、褐刺蛾等，一般可以用40%乐果2000倍液喷洒防治。
一般适合莲藕栽培的最佳时间是每年的3月、4月，最适合莲藕生长的温度在二十度到三十度左右，最初栽培莲藕的温度也必须达到十五度以上，南方一般在二三月栽培莲藕，北方稍晚四五月开始栽培。莲藕主要病虫害有莲藕褐斑病、莲藕腐败病、莲藕黑斑病、莲藕斑病毒病还有蚜虫、大蓑蛾、梨青刺蛾、褐刺蛾等。
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